材料
4 E5 `8 \8 V8 M$ B帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量8 p3 `. W. t c
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黃金蝦5.39.217.77:8898# _+ S1 ?; l! `& E' E+ d* ~3 b
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙! }, Z$ L' P3 |
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I5 H* m0 Q4 f- }$ |9 m" b+ l5.39.217.77:8898做法
; h; F: o# m$ @' y1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。/ f- s/ P. I) y* j
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。8 H6 G' y8 _1 o/ q: b( n3 k& Z
3 w. V/ i$ K% ~! A: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。5.39.217.77:8898% k# X( _, [' a( h) S4 _# j
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。5.39.217.77:88989 `9 s1 d/ l4 K0 ?( ~- E
( ?$ ^) l" P7 T$ x+ R& g+ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。tvb now,tvbnow,bttvb1 `, c) ?, b! z, b
7 T. F2 U( J* p% u公仔箱論壇6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。5 o& c8 z: I: H7 V5 k, @
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d# w- s& @; Z7 P( D+ ^
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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