新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！. c# N5 M: ^# }% L# R3 O' I( Z' j
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囍宴：可變私房菜tvb now,tvbnow,bttvb1 H. j; ?1 K, _) ?3 q0 ^
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。公仔箱論壇1 T3 l3 w X, b ?
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陳村粉吸盡鮮魚汁
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- A4 V3 R8 s Z1 ]" f5 e■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。5.39.217.77:88984 a! _0 O* ?3 w @3 Z
. i! q& V' ~9 ^6 K! {/ Y吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍5.39.217.77:88982 S' |' G% w2 K3 Z2 K
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. m3 \. \6 d) S, n' W6 `" rtvb now,tvbnow,bttvb■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦- L" a4 o) G, p
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷5.39.217.77:8898) X( o; X3 }. a4 f
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1 X! f+ L) R- V■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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% _- F0 u+ w2 F r! @2 C# K■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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, r; f# m: J: U; I/ }. j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 d6 t+ s. T; a2 p( d
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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( [& k; H/ C' I t; ]* v5.39.217.77:8898■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
2 P- Q% x p7 X8 J公仔箱論壇收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日5.39.217.77:8898/ R( L5 v2 b3 A4 i& Y
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東來順：耗時手工菜 5 H3 m( v. T1 Q, N/ r
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。% R) E1 e8 T) a8 `, R2 |
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" J* W* {! U5 [2 E3 V* j0 N■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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/ T! T3 C' o; q2 Z■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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# x/ K, r* i% ~7 v0 W/ i6 M, Q) B公仔箱論壇■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋" a. V1 k* {8 t" {
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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, {0 I( p* x- N& ^/ \3 e% C* W5.39.217.77:8898■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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- e) r( s' E7 O' j9 u" otvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
+ s$ l7 B7 F! l( a1 P+ \* }" Jtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日
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/ a, S4 `; X1 Z2 J0 w) V B( t5.39.217.77:8898欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 & @3 U2 N0 q/ D& \) a; |
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. M: }9 e5 \" n: p4 G公仔箱論壇■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎tvb now,tvbnow,bttvb! [" t7 V: C+ \4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {+ X' {9 j( v$ {2 L/ M& I
+ w- X$ [* s. U0 ]" W" h2 w; Q公仔箱論壇■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜公仔箱論壇: E% G0 [: Z- ?& z- C* @2 }
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' T+ B% @! Y( b6 X7 g& {- {( o公仔箱論壇■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓9 S- Q4 n% B+ l+ t w) C
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9 O- j8 K N C7 s) N/ P公仔箱論壇公仔箱論壇. y' ~8 h7 s+ X ?
! x7 w$ z8 }+ p8 ]2 |■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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- n$ o b5 T4 ?& r3 Mtvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s" [7 j/ K( Z% X. k8 {. r0 E/ n
收費：共五道菜每位$988
2 G( h2 G) P: P9 ]: Y公仔箱論壇供應期：即日至 2月 19日3 P* T; m: s( r6 {$ U9 N* M
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海鮮迷 必撐首選公仔箱論壇0 ^6 R8 L' g$ r6 N% G2 f; X
" N/ l: k0 k8 @% D1 H) I2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王5.39.217.77:8898+ z+ }! v0 d& x; \
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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' j' \( R% n# X6 Y1 @8 d# ~龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
+ K) g7 s' [# a& F! l3 `公仔箱論壇價錢：十二位$3,980，六位$1,980
2 l9 X6 O. d t' }- H7 S公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ {1 b% G$ x
9 H; S# v( ]; O2 ktvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 新舊菜兼備5.39.217.77:88980 x0 ^( n+ n8 T
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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* z9 r( v3 h& [9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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