新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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3 f1 {: x* z# J' |" w公仔箱論壇囍宴：可變私房菜
1 R2 g( ~1 ^5 w3 f3 M公仔箱論壇新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" f5 E! L1 L6 k$ n. z
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陳村粉吸盡鮮魚汁" o9 p5 y6 g0 Q1 b- [1 y, s* P
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y' V) `( j! o+ s% S" C8 a6 Z
9 k5 V' i+ N$ T: z2 P8 N! l J: _吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
: j: R6 C8 s; Z4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C4 W, \+ b* D; g
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
( e( i$ g) y8 T: b: c0 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _/ `2 B; m2 f& E! Y' ^5 v" F
6 K/ x3 H, w% h# s9 {6 w5 i; htvb now,tvbnow,bttvb■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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- k0 L' n H+ E$ Jtvb now,tvbnow,bttvb■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a% k# Z' L R/ Y
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 g. l9 F: v( { Z
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
2 }7 p# F& x W2 m& L$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) v! T# F2 Z; w
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. F y/ C% A6 v9 C% Ntvb now,tvbnow,bttvb■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑tvb now,tvbnow,bttvb& Q/ D! v2 A5 I( ]3 p& K
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7 X) z0 K8 t9 U( ~" N% T3 rtvb now,tvbnow,bttvb■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
Y0 Y8 g0 H( F) m- B$ ~! x0 m6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: ~) v8 s* @+ f7 N
囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
8 m$ Y- v6 A2 P7 k- j7 u( ^' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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東來順：耗時手工菜 公仔箱論壇) M G& X& `/ t: D8 F
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
1 w& j9 r/ ?# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( _! W g$ m$ c
( ?- C2 ]5 a2 w4 X) |" wtvb now,tvbnow,bttvb■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜公仔箱論壇3 h! y0 v/ ]! N/ j7 t/ ~9 z
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球公仔箱論壇8 f* Y, S6 Q9 U8 L) c1 r4 y& U, L: R
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4 U$ m- J( N* [: i9 i' T■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑公仔箱論壇5 c3 z) f" a" o7 k" x
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6 [ {+ W, [$ s1 G- u2 _公仔箱論壇■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷8 k% p0 M! o+ H3 |
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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9 {) _5 C& M' p. z4 f& T# V公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)5.39.217.77:88987 J- o/ @ D6 r% {, j
供應期：即日至 2月 28日' Q; D ^/ C( F* N d |% g6 k
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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% W% D0 i" F. j" s; \0 \' v# X/ P) j「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
- ?( K6 j- h! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) U6 M7 { t6 e, ~* L
' D7 B M ] W( O) P8 r■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 L; [& J. [- B
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜6 `* v- P/ T! l: h
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 D' r$ c1 X+ m* j: o5 d
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/ {+ \3 b0 ~5 G, ltvb now,tvbnow,bttvb■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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' c4 i* P* A; k; n5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ O8 x7 U6 v6 { |0 {: L1 I
$ g1 `9 a0 e9 J& D4 [■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 v; z" V! x; ]! x" l
: @ U7 s( T0 p6 k5.39.217.77:8898欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
# q8 Y ?" t3 N收費：共五道菜每位$988
% b5 o7 g5 o- C: R0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 19日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ u+ b" C) p/ w8 ]
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海鮮迷 必撐首選
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7 i: p E; c; C: @' ~; V Gtvb now,tvbnow,bttvb■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王5.39.217.77:8898/ Y2 b( P! h/ [
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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/ a' n# i* H6 Q' B5.39.217.77:8898龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)6 s9 X# V; M7 P. g
價錢：十二位$3,980，六位$1,980tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" T- g) b( F, `" A
供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備
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; Q) x! k8 ?8 m% y/ X1 Jtvb now,tvbnow,bttvb■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋) R5 s J: }" x( z$ [
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 5.39.217.77:88983 N p; U. f; Q" z" J: z
# s1 ~# v0 z y1 S& |tvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
/ X5 \! T q+ [3 ]# z+ ytvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 17日 9 z( B5 U0 ]3 O; @
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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