新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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囍宴：可變私房菜tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ T5 |3 v4 }; `& Y9 E
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。公仔箱論壇0 D2 c/ W6 G+ \& J
( j: @: I: h5 Z5 g4 |$ A: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳村粉吸盡鮮魚汁公仔箱論壇6 E2 [9 I0 k' s6 u5 }
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。tvb now,tvbnow,bttvb% _+ D/ ] I5 i1 l( L' \
0 I5 o/ c# ^! ^& E" I* P5 W5.39.217.77:8898吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 5.39.217.77:88984 E% T; S; p: ]/ A2 P
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
2 f/ b6 a# o9 n2 m0 C0 c- U' d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# M; A/ p' H. p! Z A7 [: M
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [& n/ W2 I8 V. o
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷5.39.217.77:88989 y) y5 J2 b) {
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( s3 t) u- Y8 P! K, n' T■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪, Q4 u- k+ T7 j& o7 M
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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7 Z* J. s, \4 }! y0 c公仔箱論壇 5.39.217.77:8898- ?3 B9 n, Q n9 ?1 e
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3 r% I; J* o: L7 G+ s5.39.217.77:8898■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩tvb now,tvbnow,bttvb' |0 z; ~( _0 j5 ]: H0 M* F8 |, a
+ a8 o3 w$ j1 B) p# n+ o* ~6 e( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L/ [4 Q. C1 f6 Z+ [■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩tvb now,tvbnow,bttvb5 t! V: D; b5 J/ }( g/ l
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)5.39.217.77:8898; R% W. ^" N3 z8 z' [
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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t( b! |8 H+ M9 t# ]公仔箱論壇東來順：耗時手工菜
& W# P8 F }$ U5 R% M公仔箱論壇不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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9 _$ B F$ |1 l0 \7 h7 s) w& y. Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C: @" E6 }- W- ~# f% x
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球9 H& }9 l3 ?" x# b: u' b
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/ V& L0 c" z0 t. R/ o8 Ktvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; k9 j" I2 W1 V" v
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9 E2 [" j; P: }$ e, }* {公仔箱論壇■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑tvb now,tvbnow,bttvb# Q; P- x4 U+ `: ~: F& r- M
# _6 h: k1 x" e8 l/ v+ a& o" `! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ A3 M" M1 J; V; W' G1 ~: m
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷 Y y9 ~( w6 ^
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! F: ]* @/ ^4 N- N5.39.217.77:8898■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
6 c% d2 x2 Q2 N% p+ \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }9 U. K+ o) r3 z3 `2 P& V4 p1 R
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)( D) s+ F) e) l; G
供應期：即日至 2月 28日
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% [2 F; I* x" p3 G5 D% Q公仔箱論壇欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 ; t3 ?% Z7 g9 z1 p! \
6 E/ c+ t) F: A. L: P) A1 F 公仔箱論壇4 u# Y3 @* d0 B# o% m" x1 s1 l$ G
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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$ {1 ]" @. W6 o1 P% V' L( d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M4 [( b0 y! t
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
( U4 r' \8 Q; k; B2 m; O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ x) {+ ~ a% K, \
. k/ |7 q ?) L* ^8 e- `5.39.217.77:8898■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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- M! H# }8 n# T eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 p: T. @# d6 p0 M( d( t% z
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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& r; q, F8 N# I* C5 w+ e. G% e/ ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. |4 o3 \/ Y# K8 D8 d& s# J: J& V+ E
) |. ]. p- S: K+ ?. S& A公仔箱論壇■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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8 N3 {3 i0 r' I! j x D0 r7 ztvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)tvb now,tvbnow,bttvb# L1 }0 }, c* x2 v9 c- k
收費：共五道菜每位$988
; S1 m& K7 @7 l. l* t ?供應期：即日至 2月 19日5.39.217.77:8898# b& `% P; `* t/ l
- A3 Q1 K/ \ |( y4 j/ H7 j; v5.39.217.77:8898海鮮迷 必撐首選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J: J+ ~* T: s& p
3 Z2 ^8 D' ?* g4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王5.39.217.77:8898( g8 z& G! c' ^ \
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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5 \) i7 z9 T: h6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)公仔箱論壇$ z, K N- } K U6 v
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
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帝京軒 新舊菜兼備
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: ~) U+ i" e# [( W) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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& C9 U) y E, ]3 i8 L0 }. d5.39.217.77:8898吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
$ B0 I4 |% J. ~4 ~9 G6 K* L供應期：即日至 2月 17日 tvb now,tvbnow,bttvb* j% R& @( i8 _7 d8 M+ X# f
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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