新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
& \1 z+ Y; }4 r# V6 n# Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; ?4 @+ u& o( Z! G
囍宴：可變私房菜+ B+ a& c( c9 Z# J. C+ ~9 y, n! U
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。% Z! U* F. C, ^! i
2 V7 i' y( P4 c" z) |tvb now,tvbnow,bttvb陳村粉吸盡鮮魚汁
- t- M4 Y' k+ y$ ^9 ?5.39.217.77:8898 公仔箱論壇% Z, r9 g7 g. K5 {7 H
■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
/ f1 J/ z2 I+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ m* T- {" t$ `8 K
吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 5.39.217.77:8898: m# H9 K0 d: x8 Q" k. E4 Z
3 V6 z/ @4 L- S% e* ~ 公仔箱論壇0 l1 n- T7 ^, z' M( J7 H7 ^- S
■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" x: y' @! S; {5 m' O- \
, ]- W/ @2 v+ u( j- \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H) r. S: j: [
■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
( B9 `4 w; k) h: w
f$ F% ?2 C. A; F8 W tvb now,tvbnow,bttvb0 V( Y* X, @& z$ A3 @+ K6 z
■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷$ Z+ r3 j# a; [- C" M- E% h! \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 i' b% b: b" L$ Z2 B( b; S
 j- B2 M- m/ P" [+ r2 P
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
7 a& f# F" s8 x0 D: R
" {9 z6 s& X) K$ q1 ~$ ?公仔箱論壇
: a5 P o+ _+ y9 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' D& V. S$ k& |: j9 h+ T6 R
 5.39.217.77:8898# ~. b: K, l; k0 u3 ^
■財源滾滾來，即金湯石榴蟹tvb now,tvbnow,bttvb( V& j4 k+ Q% i3 v( Y
5 `% A! J3 F# K7 k! ^5.39.217.77:8898
- ?' T' {: V& s+ C7 P1 ^4 D4 B7 ~3 u
2 v8 u) L+ K' F' H# y1 b5.39.217.77:8898 公仔箱論壇3 P9 v, H6 z) S: W: I2 z
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
: F: P$ S$ Y9 s. }2 X/ H# i5.39.217.77:8898& m9 z1 D, `2 [$ V v6 z
 $ S5 I8 {5 q1 P; u6 Q
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
4 T) z+ u: q# b* E. A5 P. G3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^% k& R! L! V3 B: W! |, K" h3 {
5 Z K5 m; S3 `; [5 I, l I5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩5 `9 u$ z V5 W5 d% C
! i4 Z, X1 h5 Y) k囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)5.39.217.77:8898! f$ I9 |8 o0 e- ~$ e& P6 x& L
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日* V. K1 j9 a& M* X* k+ _7 m
9 ^' A3 G; f' L' G9 l/ \
東來順：耗時手工菜 tvb now,tvbnow,bttvb* C0 N7 v# f% G2 G' w
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v; k% w, H2 f( T
! b" j* J& _7 H5 b
1 n7 U- b9 I5 N1 i( o: }1 ]公仔箱論壇■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
/ Q# J' D, l, P8 ]5.39.217.77:8898- r9 [1 g# s& C* {
' O. K9 m) Q: q# S公仔箱論壇■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
$ m5 B2 o# @# r
. N6 o, i; }0 F( t& N公仔箱論壇 $ }! X- {- I+ _- Y5 z+ U' v6 w* p- l
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇! }# y# y; i+ u* P2 } @) [
* q0 _) }, \0 e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( I# _) p9 a* D5 i; R
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑公仔箱論壇$ ^+ Z" v4 W t1 M& M: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, r- u e Y
8 V- a1 y$ b/ P% S5.39.217.77:8898■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% d6 U$ O3 a1 [8 r
tvb now,tvbnow,bttvb" D" E+ z; c5 F. N( G4 }
 5.39.217.77:88988 x0 \" c. ?/ c# F2 @0 i
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s Q, M7 `2 ^' G" R
$ S( C4 y) x. x( O9 H7 j
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
3 P+ P) T: O, Y供應期：即日至 2月 28日
% R1 }$ f2 s! Z, C1 e
+ m7 H1 }7 I, ~6 D" w# T& K: K$ J& T, m欣圖軒：矜貴賀年菜0 k. m6 @. C1 K7 y
$ T' E+ J/ {! ^7 J7 r- ]5 s$ S6 O1 N8 z! Z
「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 公仔箱論壇" B- p$ v. o( r8 P9 m3 C4 ?
2 R# y3 a) G8 |2 b/ `+ \8 d
. x6 M% N! M( A" c公仔箱論壇■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎 A3 z. n5 q; ~8 W
6 {) y% g" | V1 w4 m
9 e7 `+ r" j5 z- ^( d) s1 \2 V! ]公仔箱論壇■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
- U* @# w. R3 N3 \3 z' Y公仔箱論壇
# [- e( E- ?8 S9 V公仔箱論壇 4 x- m4 G* s4 L5 {) h
■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗% l1 { f/ Y* e6 ^9 R# e- i! N9 t
6 p( f6 U6 N* a$ d' K; H& d% Q$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
. I8 E: Y: f: V, }# { f9 ^■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
/ ~ ?* K- ~7 O7 D, O2 O- gtvb now,tvbnow,bttvb
2 A% b) l$ E+ r
5 q; _' a x- P* K0 @/ x5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 B }: Q# Q; n( D# h3 m6 U5 A
* ^4 E% t8 Y6 t: s+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
l) N' ~: X; S' P% \' i W* @! r
; b( R, s, G2 R9 r5.39.217.77:8898欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
: w) ~9 { ?* N; l2 ^- n( n; J8 P公仔箱論壇收費：共五道菜每位$988
9 i6 R& x8 ?0 h9 T8 m; P6 _: E: {5.39.217.77:8898供應期：即日至 2月 19日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ d/ ~. G1 ?) B8 B6 O) p* w+ H
# u0 {! Y5 @; x# Q# M9 N公仔箱論壇海鮮迷 必撐首選tvb now,tvbnow,bttvb; W: I( p' J5 L4 d$ L
 公仔箱論壇4 f1 r% i, v1 b( F# Z
■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王/ k& I; P- L" Y. p3 I2 Z
" }3 ]- X( ~3 s3 Z& j7 ]7 |5.39.217.77:8898在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P: p3 S( v( Q: d! s( w) |7 g
6 `5 Y$ D% J5 l" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
; ?/ b' r) f k/ h0 Y! M公仔箱論壇價錢：十二位$3,980，六位$1,980
( k0 ?* x/ r9 W; t' o9 _. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 28日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |. r) _3 K7 P" R
5.39.217.77:88989 g& [* N$ |* q0 P. ?9 e* p
帝京軒 新舊菜兼備
- n. [( Z) W4 g9 T5 N' J 8 P- z7 [4 S0 V# h( \1 o
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
% O3 |3 s0 Q; p0 J i1 |tvb now,tvbnow,bttvb2 v: `! a% h. ^1 Y: a8 j& s- x
吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
# ` a6 Y: J, S- F+ ]# r; U5.39.217.77:8898
: {( D j: ^& h& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
: u$ O! [ ]; e# I5 ?' n供應期：即日至 2月 17日 5.39.217.77:88989 [; [6 V- ~% g! A
' {! j) N; d8 ?5 J8 z( e% D9 M! i公仔箱論壇
, o* J' a3 {! G. h. s' e3 S- T: ?tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-4 05:31 AM
| 