新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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囍宴：可變私房菜
5 B! l2 a3 m# V! X9 ] m. D$ O新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb! I% Q: V& w! N& U2 ]$ d }
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陳村粉吸盡鮮魚汁! z3 A& R) ~5 v9 [! ?: _+ b# ]) K
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 & |$ ^4 h+ a) q% h9 ?
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* c: @6 t% A5 [1 Q$ [ f+ i8 N6 F2 Vtvb now,tvbnow,bttvb■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# Q6 R1 e9 T$ O; y. Q s5 g
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
5 O2 E- d5 }* ^5 ]* \5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( a* q' J1 o7 i9 K
* I4 w5 j5 R% C# A: a" i6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
& @& ^9 ?* I: U4 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& @+ M3 F* ~3 g7 u7 E
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t s# Z( w0 ]( s2 m
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! E/ T2 p3 ?& }8 d" k. ~■財源滾滾來，即金湯石榴蟹tvb now,tvbnow,bttvb# V) [& z$ s1 Q) b- Y$ k
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) R3 Q. v. O [1 W3 h. ]1 D公仔箱論壇■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑5.39.217.77:8898/ o+ H3 u1 |+ Y) M# h' |5 V
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩tvb now,tvbnow,bttvb4 T" \ O5 u" Z$ |- A
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 r3 V( n4 m+ N% l6 m' ?9 I
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日( W4 @" h3 B/ D( Y" Z8 i
3 x% H& J- \, K# P. K. `" @1 _5.39.217.77:8898東來順：耗時手工菜
% J+ \4 T0 ?; c @9 s; s5 i不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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4 R* y, x& a4 d1 V■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
# V5 ` k' r/ v; k7 M/ m% u* u5 Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 J9 Q# ^# r( f! J4 K0 }6 \5 ^' w: X
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球- ]: P1 a# F8 G- y7 s: b2 R+ f
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; z7 H ?$ @! l/ \3 B6 H7 c* Ktvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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; r. S* J7 `, m Y6 qtvb now,tvbnow,bttvb■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ ]9 a0 n* r! e; n, G) Z2 |5 K
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: D" p9 m2 L, p( o. k. ?$ j公仔箱論壇■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷5.39.217.77:88980 X: s7 r. {* m$ j0 @' _2 b
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" j; F5 c* ^$ l7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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; W; N" b0 A, F7 a' |: V東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
% Q* O8 t0 Y0 B' n/ ~- S5 X供應期：即日至 2月 28日
& l# q' ]7 U' j公仔箱論壇5.39.217.77:8898 V# @8 H, n, V6 d/ V& a
欣圖軒：矜貴賀年菜
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8 `. v$ Q c/ g( H, X5.39.217.77:8898「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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; H7 z: j G. U' z( U. X1 t* J公仔箱論壇■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜公仔箱論壇" o& Y3 ^/ |2 Q8 g" w3 f
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
8 Y1 N7 S8 [. ^5 _: o: ?9 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }" G! }' n3 v' [3 ^" B: J' Z
8 k1 n0 i: P( r4 U. t% H公仔箱論壇■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓% w# ~0 I! f' e7 D9 O
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5 V* g# Q: I0 [4 V5 {* E# } LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N4 |4 f# U0 o' b
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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# i$ Y5 v0 w% B$ q5.39.217.77:8898欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
: _) L7 Q9 O# P, j N- }3 s) v收費：共五道菜每位$988
! F7 n$ b" ]0 T3 H6 L2 x& U- G供應期：即日至 2月 19日公仔箱論壇) V; J/ T5 b4 c5 O" W
A0 X K' b8 p! G6 W1 H# ^公仔箱論壇海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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* k4 F; \0 a+ ]2 j2 I# p; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
! O/ d& \0 U+ l) X, L5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：十二位$3,980，六位$1,980tvb now,tvbnow,bttvb$ @. Z$ z# H1 h) ~$ ?% ^# H) t: ^ p
供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備5.39.217.77:88988 }- e4 c1 T) ]$ m( P
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 5.39.217.77:8898- t* v D7 n( }' o( F8 Q
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)5.39.217.77:88981 B3 `2 j1 p8 u N
供應期：即日至 2月 17日
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9 W$ q& u$ T' C9 N5 H6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-4 05:31 AM
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