新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！5.39.217.77:88981 L2 T3 P9 g3 x0 ?: W' \2 c
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囍宴：可變私房菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V& A( u* y1 X! h
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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& T- J m1 d( ~' I( ytvb now,tvbnow,bttvb陳村粉吸盡鮮魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h. ^+ ` ~ R" u9 _5 l0 t
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。' O9 `" r5 J* y/ o
$ i- ]& ^; n+ D" t, z; N公仔箱論壇吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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, G" t, b; y; I# e# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦5.39.217.77:88989 z! y. n( a2 C
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 d" i9 e: M. I& z! h& S
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/ Y7 q( [. t: O% W■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪5.39.217.77:88981 B1 t- V2 s; g c8 X
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' f3 _: N' H, L2 q* s1 b■財源滾滾來，即金湯石榴蟹公仔箱論壇# V1 c6 [/ L7 g1 }% w7 u8 R3 W! u
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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9 ?" e. e; z) L/ V; e0 p■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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. Y/ b! F2 z# \2 T1 [公仔箱論壇■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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) m$ u8 T9 E* @4 H' Z囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)公仔箱論壇+ B# Q* ?( s2 U+ o& ] J; @
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb6 M5 {; H ~! e- }+ i+ b& k" [
: `/ {. j: p" B4 B' `8 f$ mtvb now,tvbnow,bttvb東來順：耗時手工菜
! t. Y% U# V6 N: b不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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! A6 m: _, s' ^1 w; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `: N8 I. ~& L4 F
■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜公仔箱論壇) ~' o0 G6 }, `: M$ V/ g& q3 F4 \
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. q; S1 s6 H+ h- q* o1 b+ k■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! R8 ?/ N% \* w! P% O( x
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/ N. ^8 c, ^4 P( Q, z. N公仔箱論壇■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋5.39.217.77:8898% i! [' Q6 ]5 Q+ j& k; E9 I& I: N) K
2 g8 ]7 U- T& L9 h0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. _! y* C2 O. Y n8 V0 M
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @1 B* d1 Z. E' W2 i2 w, F
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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2 ]& @- @$ {( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
$ u$ D7 H0 E& B0 k' D1 f) i5 S( O供應期：即日至 2月 28日
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
4 z2 a9 l' L' K0 e% O. u公仔箱論壇5.39.217.77:88989 v* Q% D& d% ~
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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& A! N; }0 A- ?7 E- Y! p6 e公仔箱論壇■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _% l- `3 r' B! C1 Z) Y: j* O0 E& P
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅5.39.217.77:88987 G3 E6 y! I* N8 r$ C! F. R1 D" E4 ~
* c' C) y7 G- ~0 O0 j7 e8 h. B1 u5.39.217.77:8898欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
/ N; Z$ }: J F% h收費：共五道菜每位$988公仔箱論壇/ k( Y5 g' n9 m* D% I+ V
供應期：即日至 2月 19日5.39.217.77:8898/ ]# I; y# x" ]
. o1 \$ I7 G! I- g+ H6 N海鮮迷 必撐首選
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6 X- _ q/ E4 T& L# _9 G公仔箱論壇■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王tvb now,tvbnow,bttvb. N6 D2 d# J4 l: i
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 5.39.217.77:88982 V0 o4 V# g9 e, T
7 X: C! l1 i" a: j( z8 E( o4 B公仔箱論壇龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
" \) p9 @# S1 K0 Z: R+ Y: ~tvb now,tvbnow,bttvb價錢：十二位$3,980，六位$1,980TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O) ` M$ p7 `$ F
供應期：即日至 2月 28日
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/ w/ }# T/ c- g. Y+ V% r帝京軒 新舊菜兼備
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% t! C/ K' i- q6 @9 i■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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L4 g! w% d+ n3 F* i& u吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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' S1 k/ e- Z- f$ ]帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)tvb now,tvbnow,bttvb! Y* J E( Z2 p
供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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