新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！公仔箱論壇% D% I* y5 I) z1 R7 E
* x5 _' m. \ Q+ O7 k( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴：可變私房菜5.39.217.77:8898" G+ K; B! S+ W$ e& q' ]
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁公仔箱論壇! p$ }; m* o' Z9 h9 Z9 p2 _
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。! I4 \* F# D- ~9 F, Z; i
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K7 t! l2 i6 ]- t# O O
" `5 ~' j3 o- l0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e t. f/ Q/ [* }/ D0 q, Dtvb now,tvbnow,bttvb■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍tvb now,tvbnow,bttvb, U4 I4 g V% ], r7 d
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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4 G2 q+ T0 h W& X$ a8 ^1 V" K5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88989 B( A) X6 d* v5 F1 [& |
■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹/ N+ V* N3 Y6 F9 W% }3 N
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑tvb now,tvbnow,bttvb/ E l) |+ {: t& e, e0 m
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. K0 G/ ~( q' ?; k! M% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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4 A+ m" m6 j2 a/ z公仔箱論壇囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道), {! L( s; }7 r l1 Z. {! W
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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4 d, C0 P. [: I: K6 U; G東來順：耗時手工菜 # ^9 T2 P! v( M) E5 \7 I; u) L
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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+ ^ f8 i# N* Y4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜8 p7 j9 l" g9 G" E; ]
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇0 C+ u6 E0 q8 p0 D/ Y ~6 j$ y8 I, f
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( z5 y6 ~/ k9 ]9 l; g1 z5 }1 Q n■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }; A2 J. N/ |2 `- s' p8 J q
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# u7 s+ o* u4 b9 y0 J7 X■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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3 ~+ P4 g( }8 U; z+ {( w% v* Atvb now,tvbnow,bttvb■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球公仔箱論壇4 G6 y( |0 G0 J& Y( x
" e% d7 J" a. Q公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
2 o' F% Y4 K, [# Y; Z; U5 M5.39.217.77:8898供應期：即日至 2月 28日
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* N8 c; W, H2 X' J/ I0 n欣圖軒：矜貴賀年菜
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4 ~# J( `8 `- e. E' j% \9 f公仔箱論壇「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g% O& ?+ ?" v+ I% Y# D5 y, q7 E( ]
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. e& K. m+ q6 [■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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; e: `7 R- O! l4 h! ~tvb now,tvbnow,bttvb■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓& P3 m3 q6 H2 T% w4 t( Z
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( y# F/ C5 m, stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- Z7 x+ i. X- Q1 ]2 w
■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)公仔箱論壇( q% `$ L7 z# g. e8 V
收費：共五道菜每位$988
( s) W7 v* E, j% I e供應期：即日至 2月 19日5.39.217.77:88989 X8 X3 k. C; k
; P% u8 ^ x( H$ }2 u( s) s海鮮迷 必撐首選
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! d; @+ S+ T( X0 D公仔箱論壇■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王5 B9 P& U- j3 W0 [6 b4 b) s* x" h
' U, ^; A( l# gtvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; n1 j0 U1 W- c4 S
7 [ r9 M _3 @% }9 R- H+ ?龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb) W# @' \8 d+ Q- o, z
價錢：十二位$3,980，六位$1,9805.39.217.77:88985 J* {' ]' P. H W
供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋公仔箱論壇1 p e/ `3 o. @0 F; K' D
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
* L9 H! m7 J" p公仔箱論壇供應期：即日至 2月 17日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a8 q I. @- s4 Y' a" t
5.39.217.77:8898/ Y8 W# I- l$ N& N4 E9 F/ m: _& X- M
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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