新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
9 ^' _/ f i1 l! ]6 E( l# u" S# f& V公仔箱論壇
3 P) @ k: r1 Q9 q. A. W! h0 U0 o5.39.217.77:8898囍宴：可變私房菜5.39.217.77:88981 W& \# w( u) r
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。公仔箱論壇& t( t# D0 w% C, I
公仔箱論壇. W: p+ ?' d3 l& X
陳村粉吸盡鮮魚汁
* k5 e- g- a' Y/ D $ C$ @. k7 s2 Z: w% Y: ]# ]5 \' P% ]
■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。& @" n0 W6 G7 f4 j+ R
tvb now,tvbnow,bttvb+ X: T; `! T# p; H- r# ~
吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
0 h1 E6 F W3 w) C9 t& c) Y5 D
% n( _( Y5 W$ o A4 v* D: u
" F. A" u. T! e* R6 i; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍: K/ @' }7 O N# M
公仔箱論壇( t) P7 c) z# v: N
# z1 x% s! H/ W3 l1 W; p■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦1 L2 b2 t; \# U% h8 ~# c: D4 B
5.39.217.77:8898; j1 Z v& U0 t* l8 F7 O
 公仔箱論壇1 V" _, W0 ~; O E% i0 F
■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷- J& a# L% F. [7 s6 L5 z! T2 \
tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 J0 y# N, p# N
f. Z I5 o( W( m! S! w, b9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
1 I8 Q6 g# k" I2 ? w! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E0 f8 I1 ^8 O# e" N
 5.39.217.77:8898. K4 }# I* H& J, x7 X+ I+ F2 d
# r* r; G7 |. p5 z
+ J" I% F" ]) e! e7 Z5 Q5.39.217.77:8898■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
3 h3 p. ^2 Z! A" Ctvb now,tvbnow,bttvb7 C; W( O( j5 u" o! r7 R
* V" P" z" T* W3 K' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# u% j2 S- H+ F7 f: D* [4 m0 y
: N% ?) f% R9 Y; k' A4 n- C公仔箱論壇■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑公仔箱論壇# O) o5 j& R% H" m. T- d" @6 G
9 h, K" w4 z& o, a/ x
7 G: H% n0 |0 y* h3 K■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩tvb now,tvbnow,bttvb- f+ f' t; A" Y. W! f& w) [( X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 ], T R( B& ?9 @3 u% N
8 }5 W: ]& c; s; v5.39.217.77:8898■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
+ d6 _' U% a7 D) u% P* f
* j! n& m8 O' h! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
* c! a O3 T; _0 k7 G2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
Y7 w5 D/ G, j+ ]$ P
; U/ ~+ y$ D# j. f3 Jtvb now,tvbnow,bttvb東來順：耗時手工菜 8 ?7 ?& a( m& M1 `( f
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb! O5 T; G p) z# x
公仔箱論壇/ B2 U7 t: z2 c* \7 K, R1 P
 公仔箱論壇" B$ ]( s9 E, H
■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
; w1 ]! @4 V4 c7 f# {, J# W- q" I$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# B1 v5 ]- ^9 F) A& J4 I# a. O
" D$ i" S8 Z0 @6 c9 r1 {# X- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
$ d$ x8 C7 y4 c3 O8 a公仔箱論壇9 K. S, \& y0 M: k4 f
. {% T: u5 u% N% Z■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋: ^: ^- S; U8 B3 m) B0 I" U- f
5 F( R: b1 M- ]& Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- s4 v- U0 y7 ?0 K
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
?+ f+ m7 Y, X- ~' [: W, S, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o$ ]% a! N, d& o公仔箱論壇 5.39.217.77:8898& d; |5 m5 q- U7 V6 \7 U
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
! N6 Z" C6 B2 W2 T: w. a) r) b公仔箱論壇9 l. D, {. p4 i# H8 b
! A5 m. Q+ K' s8 Z( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
- j |8 @1 [" `5 ~8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I) l I3 u, D* C
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店) L- e+ i6 I5 e4 A- C! H1 V
供應期：即日至 2月 28日
/ t" e+ t! U: F! p0 z5.39.217.77:8898* [* T1 T2 B" e8 o0 q8 n
欣圖軒：矜貴賀年菜
& t' Z7 @7 E3 N* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / t! ~1 c3 ^" d' O
公仔箱論壇4 D& g( l0 ]$ ~ Q* D5 w) ?, x
「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
$ k' b/ c. F @1 T" _6 L5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* [" j2 I9 B2 k
+ J7 g( u1 Q2 a Z! Q* B1 q5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
' z4 I; D1 s; {1 t2 f* F公仔箱論壇
2 w3 m. a! T1 M' ~9 T% r: i4 x & E9 {: l0 z' b- a1 ~! d. }. T
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
% }/ m" ~) |0 f$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* Q" e: k6 C ]3 H
3 q8 g6 x" J2 z( @7 t; T( ]/ h公仔箱論壇■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
- o- E, D( ~8 a* p) z8 u3 t4 wtvb now,tvbnow,bttvb
# C8 C g! K: T N) p4 }5.39.217.77:8898
. R/ W1 v& i8 a6 }+ g9 T公仔箱論壇■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓5.39.217.77:8898: B$ u# ]8 i$ z* Y6 X4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g/ Q- ?$ u6 x6 U
: V) Y/ u4 s5 y$ z% ?" h+ `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 |8 |7 x' @( ^
 5.39.217.77:8898) C! @2 ]2 L& l: m* @. L% D
■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
+ H# s) K, h9 s7 f" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* N! }) P9 g& X U4 F+ N
欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
r, G) n3 j& ` u$ w* [. C3 L5.39.217.77:8898收費：共五道菜每位$988
. ~7 [, x& y- S7 b7 V2 n供應期：即日至 2月 19日
# R9 A, O6 j/ D6 d3 a( ftvb now,tvbnow,bttvb: u" e3 r& y# W/ N, b6 v( Y% F q0 e7 Y
海鮮迷 必撐首選: }& T I( N4 B
/ ^5 t: l5 s- [; @3 _公仔箱論壇■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王tvb now,tvbnow,bttvb. ?, C. d6 T4 U4 S# L4 d
公仔箱論壇3 C( D4 N3 c, ?, q2 `
在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
r+ x! j8 X4 [0 r& d0 |7 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ }4 z& O9 S9 o' R* P
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
7 R* M% B" C: a( d5.39.217.77:8898價錢：十二位$3,980，六位$1,980
* m/ a6 w; e+ D: u7 [供應期：即日至 2月 28日
V7 S+ w7 Z* j8 c$ U5.39.217.77:8898公仔箱論壇" J4 e+ K6 f) S' o& e
帝京軒 新舊菜兼備
, c( F: R( ~. E; I. c6 e9 h9 v/ X0 g + g+ O- o4 Y- T, B6 j
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
; B- F1 o) ]. Z+ r5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 q, W: }$ }) a s$ H d4 ?6 c/ F9 i7 ~
吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
3 |, d3 `, X% a3 N. P8 y$ G4 F/ m6 N1 Y* `
帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
' Q0 p$ B; ]' n3 z( v供應期：即日至 2月 17日
' X* y) o. {, f8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?& ]( b4 @: B0 t
! n) W* Y* {2 h+ s1 u" h; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-4 05:31 AM
| 