新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！, Y) A. U/ ~9 Y: Q
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囍宴：可變私房菜5.39.217.77:8898* V: G3 P3 W( g8 h" D
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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; g; }+ w: x7 N- t2 }1 G6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳村粉吸盡鮮魚汁公仔箱論壇% N2 @. q, R7 m* E }/ P9 n
* U2 B: E# x* i3 `( H8 R0 \5.39.217.77:8898■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。4 Z# v! b( I4 P0 e! z+ Q5 f7 y
2 k. J' k) i3 x+ Vtvb now,tvbnow,bttvb吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
6 p) w" `( N6 Y% G! y3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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' x1 I9 z8 n6 m+ U5.39.217.77:8898■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦# S' w) B8 d; r: u: B3 I2 J6 C
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h4 D4 K/ F+ |/ n) f# d9 F
■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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9 H( W- {! }' m- ?& O/ q: E1 btvb now,tvbnow,bttvb■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪公仔箱論壇/ ]9 c8 h l- S, M( \1 f; @
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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' e+ w6 f* C2 X' E' t. Htvb now,tvbnow,bttvb( h1 Q/ ~2 k7 t* t. @" i( Y a
- j) Y& r. _3 n8 b, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
; r6 J/ G' v- c( m) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 b1 Z: J7 O' _( t# ], i' b
' {8 Y9 v/ u, e7 ~■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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0 J, e- ~7 A+ N& i3 X2 {tvb now,tvbnow,bttvb■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
3 _5 a4 O8 J D$ ^8 {7 K0 H- vtvb now,tvbnow,bttvb收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb- o9 U; P/ i: o+ ~; l
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東來順：耗時手工菜
/ F8 M+ L+ ]' t7 T不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。公仔箱論壇4 K7 k4 z( I: c# P$ K, z- ^
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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; z3 J# B8 L. Y8 U8 {, l6 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( L- a1 y; o0 C' J
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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7 c5 S: @( D& a, r% p7 e+ ^* _■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋tvb now,tvbnow,bttvb& M# Y/ L" @# a+ d8 q3 Z
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/ _$ K* o3 G' e: K5 O: {# A2 x+ v公仔箱論壇■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑3 Y& O. L3 W8 p) r g
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; `6 c: R; X% \# r) @■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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4 H8 \# x P" a6 W6 d7 k, a5.39.217.77:8898■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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9 A5 F: r- s! H/ }% s' @tvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)0 S: y6 o/ Q- R/ K
供應期：即日至 2月 28日
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) V! {6 A* @, u: _; R, \欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 ) C# c5 C- j4 i0 ]/ U: N
1 b$ [$ u/ H+ {6 Q5 p5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb; }7 a4 ?0 m2 C, u' l- a7 m
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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9 ]$ t" k1 x" }1 X' }7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' }' Z; ^/ d7 ?' j- z* S6 A8 P/ q% ~
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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/ Y1 s$ n6 F' {2 d7 y■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗公仔箱論壇1 |+ j+ |7 a! n* _: v
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓! n( Z/ X5 \3 [/ i! D( |
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8 ~0 A7 U8 G$ F* etvb now,tvbnow,bttvb■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)公仔箱論壇) b4 t! f; g& ~# y
收費：共五道菜每位$988. ~3 X' D( B. V
供應期：即日至 2月 19日tvb now,tvbnow,bttvb, Z( N( P7 y' K- ^: S
7 ]$ ~* f1 @7 E" Q& ~0 |5.39.217.77:8898海鮮迷 必撐首選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j @& i8 N1 m% |2 J7 u
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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, u$ w- E" {! d3 |tvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
# d; ]+ Q9 H$ B2 r E( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) t& p% j" x4 a1 y( J7 G
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
1 q* H" A2 ~$ w' H+ H5.39.217.77:8898價錢：十二位$3,980，六位$1,980
9 S- ~/ I4 o/ l% a9 s公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇; B7 N) G, G& H/ x# F$ H* ]4 {
# @ o7 w' ^ H, Ctvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 新舊菜兼備
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, e) \( F7 \; W; B/ X; ctvb now,tvbnow,bttvb■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋tvb now,tvbnow,bttvb* y5 u3 U5 u/ c
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 5.39.217.77:8898* s- @ Q; j& d/ e% l. S. s9 E
% g& [1 F8 M% q0 s5 S! E5.39.217.77:8898帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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