配 料:外皮材料 ： / l' z+ s( v6 C# u" | `2 ^
苦甜巧克力 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 w! D* C) O! g9 j
白巧克力 200公克
* A; q, E1 ?% D6 i8 C& l内馅材料 ： / ^( W) v4 K# G$ |. ^7 d6 O
白巧克力 50公克 5.39.217.77:8898, _) ^8 G- C. G( w4 k
葡萄果酱 30公克 % Q" B- T( |. d5 L
柳橙果酱 30公克
! B' |* V2 w. z9 j鲜奶油(动物性) 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 h* _4 ~8 ^. I
器具 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w2 N1 ~7 s* j% ?* e# i- O
巧克力模型 1个公仔箱論壇9 j% j; X' e' {4 c/ @
$ V3 z- o" h; m+ f1 ]% C% d5.39.217.77:8898操 作: ( [; p5 \/ [, y& a# r
1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。
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: q) Q8 }. ^. l3 t2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。
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3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。 % T6 ^4 n( A- T# L6 S
0 e r$ a# x9 Z4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
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- Y( ^1 U# Z' `4 x( t1 d5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
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6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
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