材料4 G) k# I% ]: g
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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$ o6 F2 B/ z: z, Z% v% `做法
& Z8 L9 K' I: Z$ L1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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3 a5 ^- H0 l9 ?* l" c5 B2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。 公仔箱論壇8 \; J B% C4 v- g E* r9 z
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貼士
6 y+ p# v5 {. e( [素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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