材料7 D/ M2 h! H" y& j5 m$ J& A& M
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb; F. F4 i& u6 W& Y; t
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做法5.39.217.77:8898% w8 k/ e u( v. d- h( {
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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) F9 d2 l+ ]8 t" M& M7 A. Q2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。0 a! B6 y: W l- x* w& w3 F
+ @6 F7 e/ n8 T6 P, c& }; x; E3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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