[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料公仔箱論壇4 W6 T" S% e$ r& r- ?- Q: I7 |0 E
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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8 I% U( e2 X9 ?+ n8 V0 C) p1 Q做法
* X9 j" G3 L! g* u) h+ m" f1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。公仔箱論壇, l2 f+ k5 p* @+ D! K: i
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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7 W3 O7 Y# z/ S# V素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。