[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料
3 q, a& K! c  J' e3 w+ o8 B. c公仔箱論壇西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量# D, @, j3 r" U

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8 N5 ^) e5 `4 O* d8 O5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇' c" ~* H5 W/ b# Z6 }- Z- e
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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/ z5 |. l5 x5 l5 R& S5 {7 p2 Etvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb# E- A( {- @8 W) A
素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。