[中式食譜] 新春鳳凰來（野菌素雞）

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材料
2 R( C; b: x% P' \! ]0 M鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量
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4 s# f) i  Q; utvb now,tvbnow,bttvb調味料
  E) M$ m/ y) n% i+ u! v, a& R# Q5.39.217.77:8898鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb& [4 h# c' M$ p  A& M4 ]: n% @$ b" @3 d
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做法
3 F4 w1 v6 v: _1 L1 U% M5.39.217.77:88981.素雞切件，拍上生粉，備用。
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。! Z. c0 N3 Y" P
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。2 {1 k' z0 x$ k& C6 ], t0 ^
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4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。1 V3 B" q% B5 c0 z

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貼士
8 Q" h  P4 R" {5 D# D. E6 _% X7 @tvb now,tvbnow,bttvb野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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