[中式食譜] 花雕蒸蟹

nt1972

材料：: M2 Z% M% }0 c+ Y

. V' a5 E# I0 J. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大紅蟹          1隻（斤半）公仔箱論壇& z! U$ b$ p! ~  C. _$ K9 w# u( P
蛋黃          4隻
+ G3 R( G  V% N3 T. M" j; M7 K5.39.217.77:8898
) z+ Y% d' l+ g) J5.39.217.77:8898
. A0 W+ Z  e$ O8 X3 |/ V1 ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z8 U3 Q( @! d" g
鹽          少許
/ f4 ]  @5 `) K4 y( A# h糖          少許( Y3 C+ M6 A1 \( P
雞油          少許tvb now,tvbnow,bttvb# i4 H& c& K# D& B% G" J9 E
花雕          20毫升（視乎酒量）
2 Q3 e- o2 |) |1 Y+ e; R1 F7 k水          200毫升
8 x9 R$ ?+ f  H) g" ?( a公仔箱論壇
* ^7 l0 A8 ?5 W9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U7 w  A2 g( btvb now,tvbnow,bttvb做法：
- H. E  ?3 d# d% ]. m1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
; G6 ]" V( ~% e: Dtvb now,tvbnow,bttvb/ b. `1 V) u+ x3 {  @7 j% T6 v
2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; A. t6 s2 c( T! x3 t0 s) T

. y: S+ B# p' y% j' K8 @5 t) Y3 m/ Z公仔箱論壇3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。公仔箱論壇. |; u) p+ D, w; D+ [0 o