材料：
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大紅蟹 1隻（斤半）; s3 h& u y" \7 ^; Z+ j
蛋黃 4隻
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調味料：
8 a+ m$ U \3 V! b( Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許 q" B6 S& G% E
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb) k) k0 j5 J% t! l0 F9 }
雞油 少許
, G7 _- i$ |# T) R5.39.217.77:8898花雕 20毫升（視乎酒量）
( r2 w; W* B$ f, e( @水 200毫升公仔箱論壇5 r: {1 r! {; B2 G; v: |
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2 n; {( D6 A; T4 I1 k" v. _做法：' {0 \& B7 Y& ~, l
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。5.39.217.77:88984 ?1 W/ D# M1 P
+ D$ R" a6 X ?: G" x公仔箱論壇2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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; C) y2 r# U% B$ u5.39.217.77:88983.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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