[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* Q$ J. ]6 P* C" \

$ a, ^* K/ O# F6 V/ p- l" E% g/ P大紅蟹          1隻（斤半）
$ G0 j$ L: B* i* C蛋黃          4隻
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調味料：
/ S' O9 v- K  ]9 u: c公仔箱論壇鹽          少許
. }$ o7 \4 g8 S, O, Ptvb now,tvbnow,bttvb糖          少許tvb now,tvbnow,bttvb. \" e8 R* I% k  [) S
雞油          少許- N4 j! Z/ p/ ~9 y) M
花雕          20毫升（視乎酒量）# q3 v) S' Z% F* S0 C2 I3 \; v
水          200毫升
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. {- l1 Q- Q& S% }0 C. y做法：5.39.217.77:8898! u+ t, J# w* ]
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。3 {9 B4 v. L2 ]3 t6 g( a
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
9 f; C0 Z' c: O公仔箱論壇公仔箱論壇. |/ [) k. \, g! J% i  |
3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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