[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
% s7 G( z1 r" y- l5 S& _# `tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃          4隻
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調味料：0 v! I# u% D1 }) W, p4 d1 f" P
鹽          少許tvb now,tvbnow,bttvb5 x/ ]. y3 ^- p: n
糖          少許公仔箱論壇. D( a$ \- x- ]- i+ c8 h
雞油          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m3 s5 i* p7 P( [' q  s9 @6 `
花雕          20毫升（視乎酒量）
& e1 J4 k2 w8 F; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水          200毫升
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- K' N% m( f) K" g! c做法：公仔箱論壇# G+ I( b) X$ j! V, \
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。tvb now,tvbnow,bttvb/ u& C6 C0 g  ^' v  W0 o+ ?% |
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。公仔箱論壇0 X4 S7 B( e6 w* {