[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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$ z1 Q4 e# i; d0 M5 o7 B5 L) R5.39.217.77:8898大紅蟹          1隻（斤半）5.39.217.77:88987 S2 |* ]  W: F, a+ H% T. m! H; U
蛋黃          4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 |& U! Z+ ~  o

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4 M, s! H, V% W. g: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：* H4 {, y" [( ~. b
鹽          少許+ s( p3 y- ~6 `7 g# q3 A
糖          少許. V9 U  d# O. R- A) s
雞油          少許
$ Q7 ^6 V  V4 e2 o花雕          20毫升（視乎酒量）tvb now,tvbnow,bttvb! d- ?0 ~0 T0 k7 m; u
水          200毫升
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9 O5 \4 x6 _# x% K! u: H, ftvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb) |. B; q# I. t, m" {
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 Y) q2 m1 f. n* T
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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