[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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. K5 h! C' g5 R% s9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大紅蟹          1隻（斤半）
/ `* s3 b; ~( v- W3 }( j蛋黃          4隻tvb now,tvbnow,bttvb- ~9 N8 ?9 R0 ]8 b5 d
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8 ^6 y, y8 j9 y, J8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇! I6 W; G. T1 q  O; B$ n1 L
鹽          少許
% T! N  D: o  {/ s1 ntvb now,tvbnow,bttvb糖          少許# W# I2 T3 c- ?: A$ b  E
雞油          少許
: U8 `8 m1 |8 R1 z& i7 @/ f花雕          20毫升（視乎酒量）公仔箱論壇# K9 N0 d" B9 h
水          200毫升5 T2 E: T  ]& C# C' E

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 b. U/ \# x) I) w2 W, v& }
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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8 B$ V! a- h! H' A: K- q) G1 ?2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- V/ {, j7 k1 Z% ]# q2 s
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。2 Q, _  i' z/ X* X& u