[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料) Q7 a1 A$ u, d3 W
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料
- K3 o* V& U) n3 W( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙5.39.217.77:8898; g# j0 H8 g4 f2 [- j

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1.蝦肉加醃料拌勻略醃。公仔箱論壇& ?* _% b, I. q! E, F6 h  N
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。公仔箱論壇% b% o0 ]. B0 N
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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  l& y5 m, q# H1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。公仔箱論壇4 G1 K6 ^# a& q
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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* b5 q& x& T5 U- Gtvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* f  n! J/ ?+ u. u( ]* U/ w* W
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; J& g( p; f' R! U; k+ v5.39.217.77:8898貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。