[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
& f. S. `. \8 J1 [  V; O9 n) Q! Ltvb now,tvbnow,bttvb雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
& p: \: C+ T( w( A6 D9 Q公仔箱論壇5.39.217.77:8898( a3 @! v$ s5 E6 w+ k: L
醃料
% n$ E0 z. p7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙. I2 O' l/ G8 V
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' `" h  O# W( s- K+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898$ Z' k9 |- `/ D% C/ m
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。公仔箱論壇- Z2 r. i$ ^( g. K6 K

! O' Y, P3 o( N2 G5.39.217.77:88984.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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* C, [& _3 E4 ~1 K3 G; Q( U; e5.39.217.77:88985.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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3 d8 x$ C  e. X1 _" J5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。! P+ A' E+ x/ e) j$ Q

; S2 j1 E' I! n: r& vtvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 5.39.217.77:8898- |; m! m# Z# H) g( E# N2 U0 m

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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。