材料
- X0 Z5 F* O! ]& b6 [tvb now,tvbnow,bttvb雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦1 t# p) U% W0 c4 R1 F* x9 V
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醃料
7 N7 \4 {8 w- K6 w鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
2 e t- I- \! g( W, M1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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4 W% N1 I6 m% w* ]: c, \& T6 Z# n4 t2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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7 \2 l1 a4 e& [# Y3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
, ?1 U+ R( O8 E$ n1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L0 d9 V* l! V9 N3 T公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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A- b* P) z, [: e" W; I! G5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。5.39.217.77:8898% Q3 F0 {( O( `, n! Q3 R
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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* g8 L% i( i' {& `8 J$ l公仔箱論壇貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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