[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
. k1 t) t1 h" e" X  G公仔箱論壇雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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7 n3 h) Y  G( u/ R/ y- Ptvb now,tvbnow,bttvb醃料
+ s: L- }# M+ p9 m5.39.217.77:8898鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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+ t# l% g; S4 {4 j0 K1 u5 V5.39.217.77:8898做法
, o8 m% x  d8 b9 b6 V5 Q- X/ g: ltvb now,tvbnow,bttvb1.蝦肉加醃料拌勻略醃。* c4 i, Y3 V- {7 E1 h: U
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。. d+ Y8 g4 }2 d% W3 T+ P

& D3 |  E5 h5 \- k  u0 j3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
* t% f7 s8 H7 T" }, V7 v3 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. A) P; V2 i
4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。5.39.217.77:8898: H) ?+ S3 W% i" i& ^3 y+ _& d0 H# Y
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G1 M8 x) }: ~4 l' i0 s/ X  v9 S
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。) ~* m- n2 k- i. }: V( k. t" b
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。