材料: A0 R: {+ ?, Q) R/ ^0 m8 n
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦公仔箱論壇# T8 m# T) D ^# r/ c" z2 `0 E
! x9 {5 X. t# X4 ^2 q# D" L* D1 Y4 p公仔箱論壇醃料
5 T0 j! s+ h* D9 M& b9 l3 X5.39.217.77:8898鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
7 f' K7 X6 K3 ]0 K* [0 \' x# C5.39.217.77:88981.蝦肉加醃料拌勻略醃。5.39.217.77:8898( C; j% L+ a0 [9 H& O6 I
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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8 G/ W; l4 ~- o- V& E/ @+ g5.39.217.77:88983.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。& A1 \/ G. y0 i5 F# z, H
1 i7 x( }# c3 x! V5 O0 M公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?8 O% S& Z$ v, `& I; |! t
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 : f* q1 j0 I0 E; P6 m' ?
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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