[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料5.39.217.77:8898" K9 }* q6 v8 L! S+ K
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料
" Q: \2 _0 Q" B' [& F- |3 K5.39.217.77:8898鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙5.39.217.77:88989 f  b1 R! C$ _8 K) _3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 m7 G2 z3 g7 c5 P

' m( J" R) [# x7 n$ l" U做法, Y* |6 M0 P+ h) L/ M, L! Y- Z
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。5.39.217.77:88988 C- W! O" H) f+ e  W
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。5.39.217.77:8898" ]3 }) k7 o5 ]

& i2 ?5 o" @( w公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
3 {4 k: d/ d( L5 Z. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h) z# K2 [8 g5 ^. {; E/ N
5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \7 t0 ^# ~: a

/ ?  D- [. ^/ P8 G9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。5.39.217.77:88981 F1 X/ y/ O/ X( L( Q: n

' c$ q2 e$ `7 }: x, btvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  {5 x- T0 @+ D" }& z9 W2 [

: G3 N2 {* z0 X1 R" h, [) r5.39.217.77:8898
% P$ ?$ t  [& S/ [, c) X: z貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。