材料
0 ^, }4 r# f# g1 i$ y! z, B3 s5 D& z雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦7 N* V) C: D; j7 }/ G$ k
' O, j t' B% |1 Atvb now,tvbnow,bttvb醃料5 ~, w \" ]. u4 l6 T# q0 a. U+ ]# h+ K
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
6 e) s1 s& S2 U9 q4 Y, b ?1 v1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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$ ^# `+ w0 M+ ], {2 U6 W0 Z5.39.217.77:88982.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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( r+ ~% p7 U8 P. e/ O6 h, l9 d& F4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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# i% \9 j# i* u( etvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。) s+ `: C. x/ k& b% o2 ?4 R; d
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 y: ]- k6 B* t- I& d/ ]/ A: g7 m
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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