材料公仔箱論壇$ X. S7 Q$ `" F& A) y, F: t9 Y
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻公仔箱論壇. ]; Y- @* h2 S; Z6 D% d
+ F% Z2 w& f% ]3 P+ D4 {7 Y* [醃料
& ~) U; w2 ^% e0 n$ M, A公仔箱論壇糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
) x0 n! o3 U( y% N/ @* f' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z- T0 p! N; I+ }0 E$ ?+ P8 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料
* n/ n' J) A) j9 ]2 g) |. M, l" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙+ {) Y7 v$ J8 y9 t' F* w1 ]
7 x. U1 O& f: K0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 C8 y, T4 \- O; P) n
做法5.39.217.77:88986 y! L3 _" m/ z/ K+ t
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。4 r& E( p/ V- o& O4 W1 b
, r2 K/ J- `; I/ \7 Y4 r0 M) Q
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
, f) u' b9 R. d4 o- D6 p: r; ttvb now,tvbnow,bttvb
' h5 o( o4 s% {' ` [3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
' i$ Q4 K8 ^% G+ G4 R5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ o1 o$ _8 Q7 H: W
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。公仔箱論壇" m) Y& i- _( G: J0 c8 B
' }/ d" `6 k" w. n( o3 z9 Y5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
/ ?! _) a1 W/ N& f5.39.217.77:8898
; N! S+ z3 w- c3 K8 o6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
: p: z% t! X0 O& Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|