材料5.39.217.77:88981 n6 Q# ~" \6 }) N3 ]# _
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻5.39.217.77:8898( X5 j2 O4 d' z/ H) ^! ?" y
4 c- H4 D7 F) V公仔箱論壇醃料
5 m) P6 H4 {$ S b8 C) }; M+ vtvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙5.39.217.77:8898/ ^4 {4 z' v& f3 k
5 v6 U! A0 g/ Y7 C" X2 B; ]公仔箱論壇調味料
3 a) [( j) C2 C公仔箱論壇糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙: @+ w) Q2 I5 v+ |1 q, j* M) H& O4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i* V8 s, V# w3 n7 e
公仔箱論壇- L9 [2 k. G4 S' `% E# b
做法
" a. N' U/ V3 A5 E公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
- r3 U; P" d% ptvb now,tvbnow,bttvb
; M& k7 c# L( g( j1 w公仔箱論壇2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
9 d) ~5 a* q9 ?2 o公仔箱論壇7 q' R$ Y' D/ m+ `8 b: S) p" s; {6 R
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。公仔箱論壇( v$ i1 e5 i9 K% R9 X
' v/ z2 V1 ~& s8 m# v4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。5.39.217.77:8898- {0 |, d, c* y) M8 N
: s! R* |$ G" \- C- y# S. X
5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
) S/ q+ w5 E0 \& ~tvb now,tvbnow,bttvb# t, t* A c" r0 r7 P. x1 h5 g
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
; Y' _/ d* l8 N- L# ?! ctvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|