材料
" w2 ?' C9 H+ u; h+ S$ Q# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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2 n. q0 t% }5 B& Q醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 J; b5 k, E0 x5 }" w. g
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙/ m5 t* y1 M. Y: \5 E
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調味料
4 L7 B/ a% Y3 [; e, f# I8 a, N糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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* m7 t5 C+ R* x" q$ M5.39.217.77:8898做法
8 B5 a d$ g6 s5 ^: B公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
' b, W5 D; S F6 v& v4 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb P3 C3 P$ z, \& m. {
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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2 r: q) {! f9 ^" S6 v公仔箱論壇3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。# P t- a B3 ~2 S! R' s1 i
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4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. r T3 L5 K
# c5 X9 }# Z9 [公仔箱論壇5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
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! B+ Z9 a1 ~$ m' h( v/ J6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 5.39.217.77:88986 e/ [3 X& Q# Z! |4 T9 O
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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