材料
: i! J% }* t$ s+ Y公仔箱論壇龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻5.39.217.77:8898, h0 H1 L( ]; K' @& r
9 c F8 q% n" e2 C, ztvb now,tvbnow,bttvb醃料
% t1 i6 f* |7 D0 `公仔箱論壇糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
$ w3 y- E/ G; H: ~6 X. a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T5 O* D& ^' E/ c; J
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 e) R4 v0 g$ q
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
. k* K* h9 [ \$ l
* [1 z) }9 }$ z
+ F3 ~1 T8 l7 }" L# ?5.39.217.77:8898做法% \& y7 z3 M" m: \5 B7 n8 r
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。公仔箱論壇4 b; _5 R- r0 @& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C: q4 O! M; i5 s Z
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。0 U5 C+ W7 U/ p0 P7 w: X) I) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G) }! K; H+ m$ J9 W- G( ~9 Z# g
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
0 P! V; j m8 x C1 k- W公仔箱論壇
5 W5 X$ u! j; r, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。) k% c6 }/ T3 G- t7 n) X& B( j
) U/ f2 F' G7 a3 |2 l2 Z5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
7 u5 U, q- f# ^" p( R5.39.217.77:88985 B1 b8 F8 W% i" C4 \+ k& \6 k
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
4 S5 ^- m o2 Z9 }# d. o5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|