[中式食譜] 紅酒火燄黑豚肉

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材料公仔箱論壇3 V6 C: \! _5 V; s4 _
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 U6 j) y0 A* ^9 ^' d9 y$ L
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醃料! x+ P, ~8 F! b% [$ T! Z$ A
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! k7 G" P+ ^/ b$ E2 R& |' v

8 y! q) i7 g" j8 Y8 B公仔箱論壇調味料5.39.217.77:8898! }% S& Q1 _  [7 p+ E' o
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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) \- P% L( e' S" _tvb now,tvbnow,bttvb做法
* T  B8 {& }) J5.39.217.77:88981.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v; H' S1 W1 r  Q, g, `0 ^! o
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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0 b# A9 q9 T! {  u% P5.39.217.77:88984.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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% E, U+ ~( M7 m6 ?5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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