[中式食譜] 紅酒火燄黑豚肉

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材料
2 d" u6 _6 E5 ?, Q黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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" d" x$ V# L6 j0 E; H# m# Q. n醃料
) }! T4 o6 Z) m. J7 N9 L5.39.217.77:8898鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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* ]' r2 D: W1 y$ N# h" ^做法
+ Y! ]0 C" v. l8 ^7 f# j" x. Otvb now,tvbnow,bttvb1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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- q. B6 U4 f- n3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。5.39.217.77:8898; w2 R) J# g6 d2 y9 |0 X( G, M

. U- R3 Z8 F/ q7 c  htvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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4 H' o  L4 A3 s! Q/ O5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T- w, ~0 U" o" Y+ b* k