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黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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0 z+ v% c3 t$ v. }0 ztvb now,tvbnow,bttvb醃料
5 Y- A1 [, k8 u4 ~+ G5.39.217.77:8898鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料5.39.217.77:8898# q' `- u& A( v6 {
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 k9 p% Q& i9 U F2 s' c! ^
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1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。公仔箱論壇9 H" I9 }) H) H5 x# |: t
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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. M% \! P6 }: x Otvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。5.39.217.77:88986 d! t( o H+ o4 ~
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。* C2 `* p: Z1 o: u
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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