材料
$ ?. b& p0 {& N6 e黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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醃料
" q9 d4 `5 A& V2 A. H" p% Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙5.39.217.77:8898: x W/ I( ^* N5 I5 M
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調味料
5 y; G: p4 j* J2 y1 v7 o老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙5.39.217.77:88987 s/ e7 `+ f8 j; F
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' [) y5 |9 p. t7 W; v* Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
4 J0 {+ c+ }, d9 \. h8 ?1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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; M# f4 r) U' K$ E) k* k5 ?1 |公仔箱論壇3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。公仔箱論壇0 j9 Y: [% X" g, \
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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: n0 }) ?8 h, H# x公仔箱論壇5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 5.39.217.77:8898* K* \' o# G: H! @) f- A
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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