材料
2 W6 z& F: r8 L黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量3 N& M' A2 K8 V0 ]* \7 L: o
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醃料! y$ d) l+ l9 q0 c+ n$ b) D
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙5 b0 n7 a8 U7 `# l! y* p# g; `9 G
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" |, o3 Y( M3 M& j) G" B
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙6 Z$ e6 E) B0 _ _) J) ?2 N) |# I/ T% r3 ?$ j
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0 D$ J# l* w; b, B1 e& F5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l* B: `. G! R" N/ S
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb8 R- X/ {0 x* }; C5 j& j' m7 V
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。5.39.217.77:8898' a3 f6 B4 F$ N
( L* v& b% b0 @3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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