材料
% B+ B, n# ?5 L# J黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量5.39.217.77:8898( t- R0 a8 {5 P) m4 d
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醃料5.39.217.77:88985 {5 {: g5 c6 D
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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, J5 b7 n! U K調味料+ B5 k( m) z2 i: A3 b
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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' k" C, E) y7 W, I做法
* _! k p W! U5 W1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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: J$ F/ U1 u3 S: f8 d5.39.217.77:88982.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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, j: R: y1 O' N `, B6 z5 [5 a5.39.217.77:88983.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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* X) V3 Z# T5 D( Y% ]6 c6 F# P+ `tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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' E1 H" M0 `! Q3 R/ t, U5.39.217.77:88985.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k2 d+ K* D9 R5 ~- r9 ?4 E
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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