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有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ |- O9 M3 d& F7 S
" e# v6 [4 K v% stvb now,tvbnow,bttvb水皮料公仔箱論壇) G) N. v. {3 M/ G: H6 O
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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. \; R7 ~' f$ D V' o6 F; G做法5.39.217.77:88989 b, ^7 @8 E( O- j* t3 L3 {
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。1 u1 c; q& e7 e8 v& T
' {# A7 C2 \( m M) ~& O+ S) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
1 w) y8 k7 W+ Y( D: {; j, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s; _: @0 m2 X, m0 E4 K( R# O
4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。5.39.217.77:8898+ U w! Q- ^) w* J: D
; j( [) V, u+ d2 ~! }公仔箱論壇5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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+ z }$ n. u2 y5 g) N6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。( ]! z V- S2 |4 U
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貼士
% q$ d& t1 T1 k; b酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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