材料2 I/ c* s9 J% i" [1 E
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
9 m7 R0 {2 {0 ^. @) e4 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! g8 k; k6 N* B" w- N2 d0 i8 f
水皮料
5 d7 O4 V# W( T( N! d8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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做法8 P3 f+ W1 F+ u8 }% _
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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* V7 o' w" r( H \2 o) E$ S公仔箱論壇3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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8 g) }, n/ H, F( d6 `) Q/ o8 s7 btvb now,tvbnow,bttvb4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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; w* `4 _& Q# P公仔箱論壇5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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! h- |- [8 X- S9 n6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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貼士
* C) p: r/ X# T8 d: D# S/ `5 Utvb now,tvbnow,bttvb酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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