材料) h" x2 U# @1 y9 P/ W% v
麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升5.39.217.77:8898; {! V( @. m# U: k7 y' K
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! j2 W: K; O5 W, G9 K# o公仔箱論壇做法
' f. r# M( q* r% t) B, \# B! r1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。. t2 E, `3 S. Z: p) G
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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6 L; L/ v) x1 |6 F5 V5.39.217.77:88983.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。6 {8 j- z6 D: j$ Z: {0 I
! T& k+ z8 n% A7 b) S# ~tvb now,tvbnow,bttvb4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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* @6 G( L5 f7 A公仔箱論壇5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。& O; r2 h9 C& {6 e( U
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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