材料
; Q' L- K( g: N C$ \( l麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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做法
4 z1 A! L4 |* h. V& x1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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& a' u2 L& [2 c7 B1 i3 [3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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* X! n9 z" b: k公仔箱論壇4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。tvb now,tvbnow,bttvb ~/ P& x* [( N1 [7 k$ M, j
1 G2 w& \7 U7 c7 y- S7 }, ?1 `* t5.39.217.77:88985.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。公仔箱論壇' ~& q- K9 e8 H8 @0 b
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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