材料
' H+ ?' p( W* D1 d' x& U麪粉 300克、雞蛋（拂勻） 1隻、糖 2湯匙、豬油（已溶）/生油各 4湯匙、水 6湯匙餡料：花生碎（已焗） 3/4杯、糖 1/2杯、白芝麻（炒香） 3湯匙、椰絲 2湯匙
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# h& p. S* u* e做法3 U/ m: b: m, D- \2 f! p, U
1.將花生碎、糖、白芝麻、椰絲混合成餡料，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 q' G! s$ U3 _" T4 b
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2.麪粉過篩，中央撥開一小洞，加入蛋漿、水、糖、生油、豬油混合成粉糰。公仔箱論壇$ G$ K# N' ?0 a
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3.在枱上灑少許麪粉，將粉糰用手搓至軟滑，用擀麪杖把粉糰碾開成薄塊，用圓形模印出圓麪皮，用保鮮袋蓋好。公仔箱論壇" b. g' Y% \ i' _9 x
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4.取出麪皮，包入 1茶匙餡料，合上，用手指沿邊壓出花紋，鎖好邊位。, v: G+ s, l0 y# G7 D$ A2 z
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5.開小火，將油燒熱至約 80℃，熄火，放入角仔，再開小火，不時反轉油角，炸至金黃色，撈起瀝油即可。
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炸油角時，燒熱油後熄火，放入油角，再開火，這樣可令每隻油角受熱平均，顏色更均勻、香脆。公仔箱論壇2 k) |4 X5 w; `8 C' R* u
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發表於 2011-1-31 05:15 AM
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