爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。
9 |' A1 j) X$ V2 j) y0 x7 V; Q: r2 {! o* e4 H$ W
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img] 公仔箱論壇# `! C3 O. w/ Q
■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。
7 h l% m# v% Z4 u; @% e公仔箱論壇
. Z3 u0 w- T, {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D L8 W/ J- x+ G) o3 @
凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。
5 f# Y: @+ q3 @ h3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G% o. P. N2 B X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 n# Y) R9 Z& i6 v
清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
t' ^0 B/ m" Z9 d( A- U2 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E& |( Y! y3 _1 G* e& A& Q& _
 公仔箱論壇2 ~; w; x, Z0 e6 l3 J/ w2 v
薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。2 A" x6 m8 N( F& [) `
: A9 ]9 d( C M% N( g; |0 O! w5.39.217.77:8898
1 E5 u! x# [* u6 @3 ^5 ^0 E0 d: | |
發表於 2011-1-31 05:13 AM
| 