1.陈麻婆豆腐
6 ~& _& B7 u" s
7 u) }) o( f: o |* [公仔箱論壇 6 F; \7 w7 W1 h1 v. Z( N1 \. f
; z/ I Z3 m9 i/ B1 [' B公仔箱論壇是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j H) s5 {* t t1 ?0 ^; h
- K. S- J9 O6 z6 d' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.毛血旺
, A6 `3 _: q1 J; Q1 t, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~. v/ d3 P8 e# y4 j$ I4 v% i5.39.217.77:8898
2 m5 t0 T5 F b gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) R4 A. S: }5 }1 D: }. w
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 5.39.217.77:88983 K' c$ ]) N: Z) P
3 z1 l! d- V: L* Y& c% r# z* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.夫妻肺片
, c# C4 \/ o) ?) O6 U2 G8 {3 j公仔箱論壇
' j& i% u9 W# w& P; s4 s7 D) M7 G3 L5.39.217.77:8898
4 k. I1 o& o8 ^% u1 n: k5 z公仔箱論壇
: ]3 l- ^5 C& ^) s& [% Gtvb now,tvbnow,bttvb成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。
6 q" L- y0 o M( Z/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
! ^; f- [# s$ e L$ V5.39.217.77:88984.二姐兔丁
* U3 q* `3 T i8 C. V2 {5.39.217.77:8898
1 S" P2 U. N# n" b$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @1 h) O) v9 p$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k/ Y: r+ n" B! [9 r! K5 G) |
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
- a3 M/ ]4 B5 W
* p/ p K$ S" s& e% v @. D: u. l4 s: M5.卤肉锅魁
2 E9 ^: m# }) g* B. R6 v4 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: Q. z, R' d" c+ S3 N" G# Y
 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' z& A8 f3 K" I9 ?/ ~
* f# ~$ b* x2 N( x$ T
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
, m$ D; D+ G8 S& N5 L+ I5.39.217.77:8898
3 @/ k$ h# {- n5 J8 g( V6.担担面
0 F+ T. s; m2 r. _# G公仔箱論壇, K& \, a3 U3 I3 D# h5 V |* ~
Q( w" ?/ t; F3 {2 \+ wtvb now,tvbnow,bttvb
: {8 M: p( z3 u# {( ?7 Vtvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。tvb now,tvbnow,bttvb! h( q/ O7 [' N6 n
% a7 m: K6 V6 o( z) b
7.龙抄手
6 R. M- Y( n, q2 D& S' W5.39.217.77:8898
8 c" y6 B0 h+ j: O f( q3 P: D$ ptvb now,tvbnow,bttvb
8 U: u8 Q- V0 @ p/ X% B
0 B. H' c e- f2 g( v* G& n公仔箱論壇创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
# C6 d9 V* X! ^7 j+ J公仔箱論壇公仔箱論壇( [; n7 q" b2 |/ p, ~
8.钟水饺
. W" a2 d0 j+ U
# B0 i1 G& G( i- u l+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f3 q, v* a9 e" V) ~( h; }
/ Y7 T: l0 y/ x- q. z公仔箱論壇创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
/ Y+ I+ M- H8 H" s- xtvb now,tvbnow,bttvb
6 } n# t0 p2 |* w u8 k5 \9 s9.韩包子
6 K& p( E6 I4 C, V3 f. itvb now,tvbnow,bttvb+ i6 t3 i- H" M
 7 ?7 |7 \8 ]! D
& j( u9 {- h2 E; ^; \6 Y( A; i
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。. _2 ^! {- ]" z8 G! z
, q% |1 K7 N2 G+ A) K+ h! }
10.川北凉粉
9 W! E) L/ L3 U. n9 q( H0 R5.39.217.77:8898
( [) x& ~/ d4 k0 m4 {8 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: w3 |8 w' H% y2 S2 e; w' i
' M/ n5 @) A- j# T8 Z2 L% i
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
