1.陈麻婆豆腐
6 F& K3 r% _7 @- n" d
7 V$ C3 O& G. J7 p1 r( i* X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% c9 t" Q. S; R8 @
! A4 f% b& }8 n0 z4 a+ H% \6 c
是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 5.39.217.77:88988 c6 ^/ i1 x& j1 b. `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 ~7 s( h( T* ~. D
2.毛血旺
* q- J2 a* F# ^2 O) \' xtvb now,tvbnow,bttvb
$ n! P! c' j$ Q V1 _1 f( T, v8 f
- [% S" ?2 A* x2 \9 vtvb now,tvbnow,bttvb
8 w: S+ Y4 F: t' T% c6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
, B( \4 a9 C' F- H0 q Y3 B( Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, w- ]: \0 R* b& u
3.夫妻肺片
5 a! s$ n4 w6 H. m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& ]9 _0 o7 e; v2 r- ~6 a9 ^
 6 m, p! c/ I, K( {/ o5 X) b
: s" [+ a% q0 |, I5.39.217.77:8898成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。
% u0 R" V; T; a1 l5.39.217.77:8898
. o! X; X/ F2 A/ B4.二姐兔丁
/ r- N/ S; ^) P1 C' b+ M0 N% U4 ~) t5.39.217.77:8898* Y( Z) T8 F/ L: Q0 r
 , E/ k2 c3 O0 {- e1 J# U
$ X9 y+ O* }- H1 | GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
6 i2 } N1 O" }) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X* P/ q' K6 o9 j; {
5.卤肉锅魁
' `3 k9 {+ z: `! r+ {" b1 ]
4 h) @" Z0 ~1 b# k3 i+ D公仔箱論壇 5.39.217.77:88989 ?) A' T$ F W7 C: N: M! j
7 a" k% ]6 p, ]( `
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
. q( ^" H( w$ x! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l, a9 D7 `% j8 s Z% _- C
6.担担面tvb now,tvbnow,bttvb+ m2 h% ~5 z$ v( n" A. T. C3 m, p% }
公仔箱論壇, V8 X8 i$ y+ L9 H- p( N H4 [
 7 \$ p, V1 c" |, J/ A* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O: L& Y5 E+ P1 F
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。5.39.217.77:8898$ H5 q: R% | l" }: u2 {& r
8 M7 R8 I, b' B$ [- [8 R公仔箱論壇7.龙抄手tvb now,tvbnow,bttvb2 {" g/ D* A' {& h. p% \3 K
- ^4 Z( _; m, z
 公仔箱論壇3 h2 M7 k7 @" i& w' k
) T2 F0 ]5 m! C q% u5 G* W, G: d8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
' k3 e* \ v! ~5 I3 T) _6 T5.39.217.77:8898" q5 g, K( I" z1 H9 i8 G
8.钟水饺
, X" z* i/ I! I1 k, q' I5.39.217.77:88980 i' C- k/ [7 \2 e6 T" Z7 }
 5.39.217.77:8898- k3 q6 R8 |+ L- C
1 M. [8 o. l6 E$ _" ?tvb now,tvbnow,bttvb创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
1 N$ B$ E! U# K6 W5 q& V1 k
) m+ S, d& w1 E8 T% a' `, x7 F公仔箱論壇9.韩包子
7 V4 x0 y! o! M: G' n- L8 u5.39.217.77:8898' k1 R; l* |8 ?/ O8 m
 5.39.217.77:8898# `3 _, S2 i! b
5 e3 t* O& Z. g( z8 I: z成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
8 w4 L- Z6 u; _* F
0 c7 P" {* B+ z2 M9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.川北凉粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& K$ B' U& j6 b( d3 s$ k
W; W" O( {4 v4 E9 ~: Y3 d公仔箱論壇 公仔箱論壇" m O& K8 |& i) s% ]' Z
. A7 l5 f# x% P: U清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
