1.陈麻婆豆腐
8 S" [# v1 ]+ z& c% ^9 D/ x7 V公仔箱論壇
9 C9 J9 Z$ D6 `6 y2 O. l公仔箱論壇
2 S" ~6 {- x0 Ktvb now,tvbnow,bttvb" }3 H) J$ i8 h v( ^8 v
是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 公仔箱論壇6 j! N% j# G8 _5 O; _6 O
, y. \9 ^( [* Y" g, z% A* k2.毛血旺
5 {3 J) X# S b5 I# E/ v( P c! o" g& ^( F
 % s, @9 P/ }# ~% x' P" A
tvb now,tvbnow,bttvb* O! W1 D/ g7 U7 _! F$ H. ^* G! K
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
9 @, W7 j ?$ @9 H4 F# d* ltvb now,tvbnow,bttvb' b# X6 @4 n/ z5 h
3.夫妻肺片
7 _' e8 s: r8 \. a" v+ ]+ y1 c8 _公仔箱論壇
3 p) _( u+ {7 G5 [0 i7 q公仔箱論壇 公仔箱論壇# i1 ]2 W, s+ s! d0 U, d
5 V! c2 }3 D r: j: x% [& M+ D成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。
. n" }4 m# b, n& p* r
; A1 W L8 w% V1 y! t6 U4 }. Ytvb now,tvbnow,bttvb4.二姐兔丁 ; s( ?1 u0 a1 s* X. D# M. c
& f& a- k& v/ q
 6 j9 }) Q( B. e# i! Z: H; _! M6 L6 R
5 @ p( Y5 F) ~# b4 H' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。公仔箱論壇7 f ^7 f+ B! o$ `6 `8 n
5 h& u- q5 Q; R1 ~3 G5 E; g+ q( Y5.39.217.77:88985.卤肉锅魁
% {& S- Q3 ^( N- v2 T! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b+ ]3 I# E# O8 r X p2 \5.39.217.77:8898
! B5 n4 y* I$ n8 R5 _6 W5 }
+ \/ x- k# B! s2 \; o老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u6 e' T, b, t1 z$ H/ f1 Z$ q/ m. c
tvb now,tvbnow,bttvb5 A; J+ k+ E3 `* V
6.担担面. K. M; n$ h' K3 u- B. ?7 N
: F( [+ q2 X: k& K& R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q8 V3 u# e) w& Y
5.39.217.77:88987 l* F5 B) w( b/ w F
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
' l1 u& u7 E) E9 a7 P* {- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A0 g$ i1 q" I- ?5.39.217.77:88987.龙抄手公仔箱論壇% q) K5 g, R( g/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 p7 r2 i) \; m
 4 F, _$ \* o4 y2 ^; H; ?5 \
1 L! P- G" t4 O- ]2 o L5 h2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。公仔箱論壇8 ]7 o0 \6 J) o9 [; V
: r- L( ?1 D+ T5 W5.39.217.77:88988.钟水饺5.39.217.77:88989 D+ k" T5 p7 |0 W) H+ S
, }7 ~6 L7 d0 H: A% N1 }
' W! j! Y4 @4 i" \7 V9 `公仔箱論壇3 t3 J5 ?; h/ E w1 `
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
/ w+ B. o" n( H公仔箱論壇/ m% S' O, V- L, }- i% s
9.韩包子, t' ]9 W2 |+ L6 s/ a
公仔箱論壇4 q1 k7 R+ F4 f" }" `/ b( ~3 Y: x
" h- x$ W1 ^" s" [/ M公仔箱論壇公仔箱論壇- i5 \8 |" f) y3 X" Q3 Y7 {
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。- D; D% {. C) v
- l% @6 n2 I9 ^/ n6 Y% l公仔箱論壇10.川北凉粉
; I) \; ]% v' Z' V( utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: G5 z {- C2 x1 M2 H' h! o; W
 # |7 F: {, Z# k" m/ K2 x- _
: j5 b/ o" [$ T9 m2 V) z: ?8 v) K9 T
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
