1.陈麻婆豆腐
- Q7 i6 ~! Y! o" Q& H
1 \! n' |2 g+ L" Q5.39.217.77:8898
, |, @0 J/ I$ M- Y& p$ Q5.39.217.77:8898$ r+ T, q; u$ u6 P1 _" V
是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
7 d$ C4 d% _# \4 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. d) z& }( v/ t% ~
2.毛血旺
0 V# d, O |% q2 Y- c9 |
7 C0 P6 E% h: Y* f: v5.39.217.77:8898
+ r7 Q. y9 i2 o ^+ I7 Q" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 n; Z- Q& _6 `0 m2 }
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 2 ]2 R+ @ V2 J
3 t$ Z# w& ]$ ^/ _3.夫妻肺片
5 h6 M7 r0 {6 h4 ltvb now,tvbnow,bttvb
4 B4 G8 b6 O; c$ i" L/ b , ~- t. q& F3 a" a8 B9 q4 E
5.39.217.77:8898$ }% K, m! h5 x9 ^
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。) [: S9 d( q! D+ {8 o A( ^% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [; T) j+ b4 m" H2 C5 c- w0 n
4.二姐兔丁 5.39.217.77:88989 }9 g" h6 @; o l8 S" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }5 t/ [1 I& m: f
4 Q4 M9 M N `5 _% p- }3 Z9 Q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a9 {$ ~" e( J( i+ c; F
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H( \" r5 b. w0 Q% a( ~, h& B" u
tvb now,tvbnow,bttvb8 r2 E% [8 k" x- [+ N
5.卤肉锅魁
0 S" K1 n9 Y+ C$ U5.39.217.77:8898
( c Z h8 e5 c5 ^+ U$ p3 c 公仔箱論壇! Q- S2 I1 Y. |* H: L
5 `, g9 k5 J. {! i4 s/ \5 _
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
% V3 d7 o. N, ^, b u& i公仔箱論壇
. O4 o- N5 K# U0 R; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.担担面5.39.217.77:8898+ `+ H3 e2 A5 W0 ^& h
1 D" W, |/ B- Q0 @- j4 B tvb now,tvbnow,bttvb) K7 p9 H3 o7 b
" L: ]: x2 [4 Z" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。5.39.217.77:8898. t! b ]4 I- N- W& j
tvb now,tvbnow,bttvb0 |' x7 R5 ^8 D6 Q0 h
7.龙抄手
' I9 _( d! x T! ptvb now,tvbnow,bttvb
: o ~0 v& j: }. E6 e \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L1 F: ^7 A& e+ c# `0 M5.39.217.77:8898/ E* o5 ]6 b+ B9 X- y2 [
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
5 z8 D& h6 G0 G# l2 u$ `( N
' c# ^/ R" x9 Z8.钟水饺tvb now,tvbnow,bttvb( S* W6 ]0 _! F/ V- K5 v' B9 \0 c, l% z
# F K% J4 ]9 O+ e1 z) Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 e5 G. l" X; [
! I$ w( J0 o* v) j4 L/ l5.39.217.77:8898创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。5.39.217.77:8898. R7 k# \5 f5 l
d1 ]! e g! j公仔箱論壇9.韩包子 Z& g1 P3 ]( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x" @: U9 B% J. f
 ; `8 U; L% r- F8 u' A8 F
7 s* k% {+ ~& b
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
7 B4 J( Z6 u [ p& ` n1 t( H公仔箱論壇
4 z( [2 l$ o5 L8 W+ M公仔箱論壇10.川北凉粉# z* y7 F( m5 `) |0 o
! @5 B9 k' Q k' B公仔箱論壇 5.39.217.77:88982 p& Y5 |) j0 v2 p v, }
/ l. w+ J2 f/ s% l& W5 y* M清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
