1.陈麻婆豆腐 ! e6 a# e# x) U9 J+ j2 ?# P
9 ? l r* R9 E+ {, x3 ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb k/ W' I4 G+ i# h6 t0 |: d
# P- Z5 a7 Y. S# F" x( k% x
是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
% y, p" d) q5 o @8 [5 V
( q4 M$ O; I" S& U% t- g0 Itvb now,tvbnow,bttvb2.毛血旺
8 V9 |% q6 G/ s+ w) Otvb now,tvbnow,bttvb, ]% c6 o! d4 k% e2 K) V
7 n- T0 z }% s& J: U
4 B- Y( ?, s# C, w6 y5.39.217.77:889870年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
3 Q' _+ C3 ^ d
/ b. P0 O5 @; G, V M: J! C) htvb now,tvbnow,bttvb3.夫妻肺片
6 p$ G: X" M; g: T' e* q* V5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ O+ J7 S) {- g' ?4 X9 r
 " K8 H6 _! L" @9 v* I
1 e" S( k9 A8 b, _! {5.39.217.77:8898成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。1 r6 ?/ s/ ^/ V
公仔箱論壇9 l" T6 L: M; J; n, Y; I
4.二姐兔丁
+ w# I3 Q: }9 j+ v% N# J0 |! E' ?- g+ v( _1 a7 ]+ N
 公仔箱論壇6 N/ { Q2 l n5 \0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! G& {% E4 p5 S/ C8 z3 e
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
, A7 ^* T2 _% {1 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇, x$ e' C8 Y0 B( a: H
5.卤肉锅魁
o4 V+ K' S$ k" u4 [$ L; l7 p0 {tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 |2 n, Y* V4 N3 q) R
 5.39.217.77:88980 L* H" I( B5 q% R, w5 L: d
5.39.217.77:8898( s- A: b Y" T; H& E! |/ }
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?: K/ q5 |5 P# a" v
+ w( _4 i% j* r& B. t1 h
6.担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y/ F4 L. b6 Y$ q
" u' m6 t# r& O4 e* m
- q: r8 p3 U4 s) q1 ?5.39.217.77:8898
6 ~1 n1 i6 }5 q1 I) X1 l( S" o( q5.39.217.77:8898担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 J9 b! \: D6 |+ j% E
3 {) } m+ o0 y, {公仔箱論壇7.龙抄手5.39.217.77:88988 S, t$ e; X1 r" _& x/ `2 T
5 ~& {- K2 c u6 U; E5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U5 q0 R( f% Y" Q, L" Z公仔箱論壇2 E, J$ j3 F' r! s5 B
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
% |1 y' r# A( _* V% ntvb now,tvbnow,bttvb
K7 L3 D2 d8 {* K9 g& D, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.钟水饺
2 @' n8 l- v: `7 {, ~7 L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O @& s$ b3 m7 L) f7 o
* E; I. _: |$ U- I8 |7 O; E% }$ n% _tvb now,tvbnow,bttvb+ f8 r+ i" ]9 ^/ J y1 p7 h; y% @
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。6 k. p# K1 k s, i; `2 D& _
公仔箱論壇* c/ N5 U/ L: y7 B$ j
9.韩包子
& F( h3 o9 | ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u4 i* S4 l j; _" n8 stvb now,tvbnow,bttvb
/ `* n2 W0 @/ O0 k0 N+ D9 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( ~$ E! n- k1 ^- c; ^, J, L/ t
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。5.39.217.77:8898: w' i: r; u2 y2 A
; t$ X4 g. N3 t3 I$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.川北凉粉# Z v) F' Q1 S. r3 U! C6 h
) t) W7 b. S& o9 o% D5.39.217.77:8898
2 q6 R7 a( n$ D$ f. U* Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 O4 m. b( _# D. X$ ?) R5.39.217.77:8898清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
