[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝
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豉油王煎中虾
/ @3 r+ b9 k6 u: i主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。
8 k6 B, t+ r- i/ D做法：
1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。/ d% [) x% y0 G8 x4 r# B
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。公仔箱論壇3 R# V, g8 x, k) U' c

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红炆鲈鳗
主料：鲈鳗２段，约８公分长。 tvb now,tvbnow,bttvb! E3 x" N+ Z& C: H' q% [
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。
做法：
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）； - k1 N% |/ e. j8 o
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；
( k: {& e# v% P& |! L: S公仔箱論壇（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。公仔箱論壇3 \  x) T1 Q. P  N: R

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8 ?- y9 H0 a  h0 v香蕉面煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m' @$ x) v# C( W0 e1 A* Y+ R
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。5.39.217.77:8898- q3 v- Q7 ^1 h' i; k' j8 J7 y
做法：4 ]. a5 J9 y; t: r( P$ u$ S
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。
2、鸡蛋打匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb* y- X+ r3 V" Z8 o/ w" B0 x
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。
5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。
1 l+ ]6 ~9 q# \' X7 U3 V 6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。
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油豆腐粉丝/ \7 n; M/ _/ C# l
主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。
% ?8 ]3 r7 B* c- a9 V配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
  }( Y: {# }0 r3 j, Z 1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。5 L2 S' I3 u1 e( g+ b% M
2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。 6 c. A) s+ S9 Z% z" _' F