[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝
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豉油王煎中虾4 K# p) {& F" G, c: K
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。
$ f* o* _4 u1 q5.39.217.77:8898做法： 5.39.217.77:8898. C/ J) v, J& c  s
1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。3 I4 N! y, Z" x, p' E4 \
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。0 Q* a( W7 {0 J( h) R; O
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。5.39.217.77:88983 V  W- l: ~* A" g
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. b2 h* k. }( w红炆鲈鳗
$ Y1 U5 h8 @- Z8 s6 ~  C主料：鲈鳗２段，约８公分长。
! g$ }8 m) w+ E/ w; Q" ]$ {配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% A* x; n( m) B5 A% n$ [
做法：
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）；
  N4 o, N# X1 O公仔箱論壇（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；5.39.217.77:8898# [0 l; f  g2 o( o0 A7 W
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。
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香蕉面煎( h; B3 ^3 Z/ A$ o
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。
7 T* ?/ u; {% A做法：* ]! m( q  ?  y* O& k1 |1 F; z
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。
2、鸡蛋打匀成蛋液。
* L+ |" T. {. ] 3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。
9 `1 e) q2 }" j5 b 4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。公仔箱論壇9 N% v5 o6 V: P' r; _
5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。
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5.39.217.77:88980 l/ m8 }. ~" ~+ \  {1 M& y1 A
油豆腐粉丝
, \0 M0 ?7 Y) h0 |5.39.217.77:8898主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
* w; E  O) b6 D7 H% H0 q. x9 b! U 2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb) y' Q9 X$ P+ n" e0 M+ e
3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。
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