[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝) T% P$ y4 q" f: t$ P6 S
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豉油王煎中虾5.39.217.77:88986 q5 h& K7 q6 u! d8 Y, s
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
/ x$ \% o2 W$ `6 x3 r公仔箱論壇配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。
3 V% |8 |% @- G7 K& ~5.39.217.77:8898做法：
1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。
) S% f- O, l. b' v# n 3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。公仔箱論壇/ }; v  B, b) J' Q7 _2 Z
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5.39.217.77:8898. t3 {* s2 Y3 q; y4 X9 U# |) W8 |
红炆鲈鳗: y# \* G4 c, C0 a+ I! L7 g  i
主料：鲈鳗２段，约８公分长。 5.39.217.77:88988 t: P, m% x* O: Z) e; I: e4 O. d
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。公仔箱論壇* M( N, o! R, y2 v) z% Z$ l
做法：
4 O( z( Q+ _; G# C% K （一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）； 5.39.217.77:88987 ~) B* L3 V: Z
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；, \/ |8 b1 b# k
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。

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香蕉面煎
; }! O$ S1 z  G, O' t9 H& i( L( R主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& `& G% K, h
做法：
. ]( m$ s! _6 t  q5.39.217.77:8898 1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。
$ ]% a4 t( W7 F 2、鸡蛋打匀成蛋液。
, ~5 \' V+ a& G$ l6 S5 j6 L 3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。
; e  l( a1 J1 v 5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。
+ G4 b* U3 S& N' a: X( m 6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。5.39.217.77:88985 l9 n2 A- ^* ^7 z

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油豆腐粉丝
主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。 5.39.217.77:88980 M- @! @  q# S
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。
* ^6 f: K$ b+ U' n- q公仔箱論壇做法：
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。) L' x' T7 h4 z0 i+ s5 D' K+ R
2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。; P$ r& v- C0 m3 j
3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。
1 y7 T0 [' I% d! f3 j# B* O0 F 4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。