材料5.39.217.77:8898) V3 J) T, p U/ ~6 c
田雞腿 80克、鮮蘆笋（切段） 200克、蛋黃 1隻、薑（切片）/甘笋（切片）/鮮草菇（開邊）各 20克、木耳（浸軟） 8克、苦白菜葉 6片、紹興酒少許、雞湯適量
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9 }/ |9 {- M: Y' p: q醃料
; |2 ^1 I. R* |+ {0 S) e5.39.217.77:8898鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、薑汁酒 1湯匙
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芡汁
1 t% k# @. X3 o% {tvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、上湯 3湯匙1 U6 g# k9 {) H$ B
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做法
* j7 [# v" |, ]0 ]- |: W1.田雞腿用醃料醃 5分鐘，泡嫩油，盛起備用。公仔箱論壇 V' h2 o! h! F/ p& v' d
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2.鮮蘆笋用適量雞湯煨煮至熟；草菇、木耳汆水，盛起備用。5.39.217.77:8898# I8 Z! D. a# S V8 F% ]: b
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3.蛋黃拂勻，隔暖油坐熱至凝固。混合芡汁材料，備用。
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+ z7 |0 f% s+ l% t# E: ^% L4.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入木耳、甘笋、鮮草菇、田雞腿，灒酒炒勻，加入芡汁，轉大火炒勻，放在苦白菜上即成。- P1 [4 ^* h3 T0 b
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發表於 2011-1-29 05:10 AM
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