[中式食譜] 燜豬皮

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材料
2 u4 k5 B8 |* h8 G. Z沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _% C* Q7 A3 R: c* B. q" n6 J% w4 F1 i

) y* B+ J, F5 M1 n" N1 Q9 w5 K$ \$ Itvb now,tvbnow,bttvb做法
, a. V' D9 o! s/ P! F, N1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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lamyumchoi

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