材料公仔箱論壇: {, u. A* k. b/ c! L$ J' ?
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
- I5 V$ ^4 o8 ?9 d4 W/ w5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 F S8 Y& v5 `0 r- |
做法
' f9 q* S% j! ~& N& Z* A1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
, W a& g a0 {8 I* F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* s% a( {: j2 C+ e$ U6 x
2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }' H0 t5 L( R- n* F5 r. K6 `
" y# M3 j, Q, V6 ?1 ytvb now,tvbnow,bttvb貼士
6 r. i* V- w+ L" j5 c k6 a* Z7 W0 ^沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
$ R4 ~- p1 \9 m$ ^5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-1-28 05:38 AM
| 
發表於 2011-1-29 01:28 AM
| 