[中式食譜] 燜豬皮

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材料. U/ Y! I  E, B: E% N$ `3 G
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
+ t$ I7 @' l$ G9 O8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) q( z' p- L& F9 v/ U6 d: i9 i5.39.217.77:88981.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。  X+ ^- o3 R' r2 J

8 z3 l- w+ _2 Z$ H3 p  s9 O4 W2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( F& X& W: D9 ?

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& D( [8 |; q8 U* n: Q& i+ v. s沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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lamyumchoi

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