材料
' \" y) C4 ?3 i. t$ E. K公仔箱論壇豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升0 h% z2 h: L1 x
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醬料
" f2 t& H$ w% r* [8 ?薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
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( K/ A8 C l! K# Ntvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇( l$ c; u y- Y- Z/ ?2 S% e- _
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。
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, T: G# Q& ~' A! b6 e. N2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。
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- d. a$ X9 W- o5 R1 A1 \# C$ K4 ptvb now,tvbnow,bttvb3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 M( H- A( a$ B3 z, I
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
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# d; J6 q4 z- c) ?+ [8 t' v公仔箱論壇5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。 公仔箱論壇5 m3 ]. s* Q( a5 t" i9 K5 f
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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