知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！
+ [" [4 Y5 c, s( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r r, N Y# y; z! w7 T! U" E% a雞拆骨豬手凍吃
2 D& w0 R& [- ]" O團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。
9 K; Z6 ?# f' C: I5 q2 R
+ ?! J; y) g; ?/ y$ h, @
j4 v- I0 M: L$ w% _■橫財就手$50
7 F C1 T6 [+ M: B" F! vtvb now,tvbnow,bttvb
: @1 o( B1 o) S6 t/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; O+ Z5 A# q) n
T- m3 L+ \% k6 T! s1 L吃金銀下肚過肥年
9 c! P# M6 V# J& e1 _tvb now,tvbnow,bttvb過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# |# J o6 C+ y7 {, D
公仔箱論壇4 Y8 K' ^6 T2 t H. f t, z
 " o- ]2 J. z+ x0 @( ~
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
( p% S# `' X: y3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
( r" t5 `3 M. e& S. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s6 d0 v7 a5 M# e! p2 M+ Q: T7 B" p8 j
4 F! ^3 e% P0 a4 A! R) E Y2 O■生財顯貴每隻$498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 f* e+ `) d$ H. e/ a* j
$ a+ g) T3 c# @1 q
5 P# N& O+ ~2 V0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。$ \1 ?' \4 e* {) z2 X3 }
tvb now,tvbnow,bttvb% S1 C6 z- ~" Q: l7 u% Y
; J( d8 q8 j' htvb now,tvbnow,bttvb■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。
5 T% c! v* V7 R* L5 D& W5.39.217.77:8898
) c" v# P e) K5 @" V' n' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E4 `7 i, b! J+ E
■三羊啟泰$298
. g: V; }& h4 p ]! s( B
! F- z9 W9 |! F 公仔箱論壇8 b: T) b' C' x: h [
■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」- }" W+ r# v( `2 r
& s b$ ?0 ]+ E5 @ 5.39.217.77:88985 p" z6 a& v4 F9 s
8 L3 v$ [2 r/ i! u; S1 }公仔箱論壇阿一海景飯店
& T' O. B' \# Y- u1 W地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
) r; L3 ~/ [9 ~2 f3 `+ \供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應
" E( g1 u; x3 X' ~7 I: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D4 w& m; k& g, q2 ?5.39.217.77:8898米芝蓮一星賀年宴 5.39.217.77:8898& b' `% g% A: a, h9 I& Z u$ Y+ `
「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。
6 g+ L" F/ O* P: @4 m0 r3 n5.39.217.77:8898
' ]& C- i/ [) P# b5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W) ~' l" v# b# n
■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」
7 Z: t- q0 \7 a4 T: W7 o4 m1 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 t" }. u/ ^$ t2 z
6 Z( J' l9 T+ W4 U/ p. S■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 H$ a( Q& `. W
7 L7 J ]; x: x: @) ?1 C5.39.217.77:8898 3 V: e9 ~; T0 Y& k% p. C
■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。
# ?' F5 e; z' S, n& ~* L7 g公仔箱論壇
/ {) z6 B. ~) P( h/ A5.39.217.77:8898 * i9 v K- R- G2 ^
■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。2 [9 x$ @+ w' m4 T3 U5 p' B8 R
tvb now,tvbnow,bttvb( d' X' @7 O& f4 } D* ]: H9 T/ f
 " ]6 T6 z0 ~4 u' A! z
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。5.39.217.77:8898 m, Q6 M* S0 Y* S/ r2 @. H
, @! W9 d( ^! F9 x 公仔箱論壇" R$ w7 ~3 _' D. w1 H F
■幸福團圓$220，即百花玉環。5.39.217.77:88985 q4 `0 r2 g% Q% o7 b
. g5 U$ D$ J3 L1 S7 i$ N 5.39.217.77:8898" j5 x, j7 u# l9 e+ Q
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 _$ l, C% p, t- V' M4 m1 P- {
* c3 J0 t" y' j, G( I2 U" B, E' d
" v9 j w9 d' I) W( H5.39.217.77:8898■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。
9 R1 k& d* S6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
5 I5 P/ O- q0 F5.39.217.77:8898海景軒5.39.217.77:8898- G9 f/ W$ o( R: Q) w
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
; q) J% w) j9 W( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應
& U; Q% z& ~/ b/ g4 }4 ctvb now,tvbnow,bttvb
9 n' O# G2 S9 u" y5 y/ O, j |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 