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赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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1 K8 q! s4 G" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb" J: Q" O/ m9 |" J) V9 M& B( A
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙4 Z7 `7 p7 w) C1 d: B
7 a# o8 V9 B, `tvb now,tvbnow,bttvb煮汁4 w/ ~' Z' O- s( C% }0 R$ [# b- v. c
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升公仔箱論壇5 Z4 q% k6 L3 \& w
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3 x$ B/ C! U0 u: C; x公仔箱論壇做法0 u, Z0 M" ?& O
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。6 m( }* K8 ~& K5 @
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。/ J; V% ^+ K* V) r! p1 P: n5 D
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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1 g T: }. x8 w, Z. d! y( v5.39.217.77:88985.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。! b' f- O. ~. S' O7 H
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。5.39.217.77:8898$ C# N: w( N% |7 q+ l8 ` ^
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。9 B' R0 v- o @' H
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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