材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ I" _3 X- J# H/ ^) @
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許1 @7 q9 v# o3 x% j6 O
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調味料
) x% u& v. T( q1 D y公仔箱論壇鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p' Y, M* c! ?2 b4 e4 {2 W
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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做法3 X2 g% l/ d0 Z6 G3 F( e+ ~
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。公仔箱論壇2 v( B& I$ B+ E5 c. {3 K1 Z
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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0 C& a( p: m0 r4 [, L5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。公仔箱論壇5 u: {# E) n+ }/ Q. i
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。1 [ u3 T5 M, s5 f) u1 @+ K% Y
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。公仔箱論壇2 [) D$ d. x8 z) y0 S
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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