材料 . A. L- W; @5 g% V9 {
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許0 s# r- o$ S5 |# V& O+ ~) c* _- o3 D0 k$ V
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調味料
) j3 W! C. }7 f; D& g2 O7 _鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 U* ~* j* T3 p+ D9 M2 F
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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H+ u5 {8 w/ k; W" Y: @tvb now,tvbnow,bttvb做法
$ R, C. i& ^) S5 ~$ t, l6 c1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。公仔箱論壇5 K+ S* C; T+ z. U4 S
3 q( |4 X- }) \' W7 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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3 }1 m0 e0 J3 X" N* ?# |5.39.217.77:88983.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。 g& N, Q$ N F; R' g
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 g9 g& E9 A) R! Z ~
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: L2 U- H# u! R8 U1 `1 m貼士公仔箱論壇: M& M$ i: n' w1 b" \- O
打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。公仔箱論壇: e2 g: Q) E2 v+ h9 K, X
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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