花膠好多膠質，養顏滋補，煲湯最好。花膠即是原隻生曬的魚鰾，有雌雄之分，但兩者分別不算太大。選花膠時要挑選紋理清晰和厚身的，越少破損越好，而且聞起來有香味，那就是靚花膠。浸發程序大約需要兩日，先用室溫水將花膠浸 8小時，記着水要過面，然後倒掉水，重複步驟兩三次，直至花膠軟身便可汆水，先煮滾薑葱水，再放花膠汆水五分鐘便可。1 ]/ H" h! s4 B/ m& Z8 U
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" a. u- \# H& y公乸花膠■花膠分公乸，公較大隻，中間厚兩邊薄，入口軟滑；乸則較薄身，肉則爽。
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) X' @, m. w# C. d; y% @# J紋理清晰■「人」字紋理清晰、兼少破損為佳。特選花膠筒原價$860/斤、特價$779/斤（即日起至 1月 29日）4 W7 o( E% O' | d* j% p" i
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; S0 y# a% `0 y5 v ytvb now,tvbnow,bttvb凍水浸軟■浸發時，要以水浸至軟身，其間要換兩至三次水。2 F6 o' p- n& Q. G$ }- q1 t
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5 O+ f4 i0 T* ]2 }" ]/ ftvb now,tvbnow,bttvb薑葱汆水■花膠要與薑葱一同汆水，可辟去其腥味。
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發表於 2011-1-26 05:13 AM
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發表於 2011-1-27 11:07 AM
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