花膠好多膠質,養顏滋補,煲湯最好。花膠即是原隻生曬的魚鰾,有雌雄之分,但兩者分別不算太大。選花膠時要挑選紋理清晰和厚身的,越少破損越好,而且聞起來有香味,那就是靚花膠。浸發程序大約需要兩日,先用室溫水將花膠浸 8小時,記着水要過面,然後倒掉水,重複步驟兩三次,直至花膠軟身便可汆水,先煮滾薑葱水,再放花膠汆水五分鐘便可。! X5 K: P$ X4 o( [" X
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- o% u! W; S z$ c# t9 t1 e公乸花膠■花膠分公乸,公較大隻,中間厚兩邊薄,入口軟滑;乸則較薄身,肉則爽。5.39.217.77:8898$ Y% z+ w! p/ a3 f7 d
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8 r+ Z+ @! K8 Y6 [* y' v+ l5.39.217.77:8898紋理清晰■「人」字紋理清晰、兼少破損為佳。特選花膠筒原價$860/斤、特價$779/斤(即日起至 1月 29日)
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凍水浸軟■浸發時,要以水浸至軟身,其間要換兩至三次水。5.39.217.77:8898* c6 `/ p; B7 n1 u7 q" V( \1 ]
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薑葱汆水■花膠要與薑葱一同汆水,可辟去其腥味。公仔箱論壇 a, C0 [' K; l& ^' y
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