[中式食譜] 花膠海參燜冬菇

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材料
% S& e: A; W5 r; b5.39.217.77:8898花膠（已浸發）/海參（已浸發）各 350克、冬菇（浸軟） 200克、薑片 15克、葱（切段） 2棵
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蠔油/油 1湯匙、生粉水 2茶匙、糖 1茶匙、上湯 300毫升5.39.217.77:88984 B  D' P3 V' d+ c1 t9 p
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4 u$ T) J9 P# N. Z. I1 A6 H+ @$ x- J8 f- E5.39.217.77:8898做法4 s! {7 Y2 r# j' u9 d
1.煲滾水，下葱、半份薑、花膠，用大火滾 20分鐘。待凉後將花膠連水放入雪櫃過夜。
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2.花膠和海參分別切段。冬菇以糖和油拌勻。
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3.用葱和剩餘的薑起鑊，以大火炒冬菇、花膠、海參，加上湯後加蓋，以大火煮 5分鐘，轉小火再煮 5分鐘。加入蠔油及生粉水，以大火煮至收汁即可上碟。
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已浸發好的花膠，可以加冰糖同燉作甜食。