[中式食譜] 花膠海參燜冬菇

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材料
, F& a1 b, \% n7 E3 U" g5.39.217.77:8898花膠（已浸發）/海參（已浸發）各 350克、冬菇（浸軟） 200克、薑片 15克、葱（切段） 2棵5.39.217.77:88987 F* }% k% l! A) _) }( z

" N' v. \: B3 b5.39.217.77:8898調味料8 v" ^3 X: ~) O4 H
蠔油/油 1湯匙、生粉水 2茶匙、糖 1茶匙、上湯 300毫升5.39.217.77:88983 o( w5 D- c7 ^

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) y# c; _, {9 O, t) V5.39.217.77:8898做法
' h0 I$ e4 ?+ ]- \0 h, O+ }% Z1 D1.煲滾水，下葱、半份薑、花膠，用大火滾 20分鐘。待凉後將花膠連水放入雪櫃過夜。7 j' V3 O9 o% r  g0 g

9 b0 C3 ~% n* D$ s; i5.39.217.77:88982.花膠和海參分別切段。冬菇以糖和油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- \. W7 a7 Q& I& `: s' c6 h5 \
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3.用葱和剩餘的薑起鑊，以大火炒冬菇、花膠、海參，加上湯後加蓋，以大火煮 5分鐘，轉小火再煮 5分鐘。加入蠔油及生粉水，以大火煮至收汁即可上碟。
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已浸發好的花膠，可以加冰糖同燉作甜食。