[中式食譜] 花膠海參燜冬菇

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材料
8 n* R2 e' |% h$ j; L; R  w) d- }花膠（已浸發）/海參（已浸發）各 350克、冬菇（浸軟） 200克、薑片 15克、葱（切段） 2棵tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* S, C, p' ^* ^+ O# m  D$ `
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調味料* h) r; q& \2 \* ?2 d
蠔油/油 1湯匙、生粉水 2茶匙、糖 1茶匙、上湯 300毫升0 X  A' N5 L& ~! x+ E% Z

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1.煲滾水，下葱、半份薑、花膠，用大火滾 20分鐘。待凉後將花膠連水放入雪櫃過夜。
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! Q4 {9 J9 `, |. g9 [7 l4 S7 T! N5.39.217.77:88982.花膠和海參分別切段。冬菇以糖和油拌勻。5 O7 k) P' a6 ?
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3.用葱和剩餘的薑起鑊，以大火炒冬菇、花膠、海參，加上湯後加蓋，以大火煮 5分鐘，轉小火再煮 5分鐘。加入蠔油及生粉水，以大火煮至收汁即可上碟。
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. H# d, `) n0 [: g- K# ]公仔箱論壇貼士
! o2 c; N# J/ R公仔箱論壇已浸發好的花膠，可以加冰糖同燉作甜食。