材料
7 u& k* @9 I. K" _+ b& \tvb now,tvbnow,bttvb意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
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5 x7 N! F6 q& S/ Q3 y% e8 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法
6 w/ \' Q/ v5 D n% K7 P公仔箱論壇1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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$ m) u& t3 x3 M0 {5 l, _& Q2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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) E2 U: h+ q* J% S+ ]5 ]+ i- S8 d; X公仔箱論壇3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。) ^3 [' C5 i0 F
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4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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( O$ i a% K: {, C' I3 |& r8 \. [5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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2 p) F% E7 D) N V6 J- I0 e7 Y( j6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
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想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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