材料5.39.217.77:8898* I" m }3 T- M) V
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
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; ]5 Q0 d! f, ]8 Q* v/ D2 w5.39.217.77:8898做法
( r9 s2 H4 e" Q* A9 p4 F4 P: Q1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。7 K: x1 }% Z" s& q$ a9 }
+ w0 K5 Q1 l# o6 F& p: A公仔箱論壇2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。: |' [# E9 Y/ l
C0 U- \4 F0 \) n$ @3 y3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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( z7 I' c& I c8 t- a6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
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- Q! E! `7 W! {% `: `想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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