材料tvb now,tvbnow,bttvb! [5 u7 R" V4 w- _. h0 q
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙: R/ t% N5 Y7 P: t4 o4 i
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+ p" u+ p3 g v- s" B1 K公仔箱論壇做法; m" Q7 o) p/ x. r
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。公仔箱論壇0 H$ U: F6 H S/ M
" v) E6 x% y7 ^/ s3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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- D/ o) t6 W1 A" k9 ^* F l4 j, v4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。% V+ b% E3 M$ `
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。+ }+ x/ j, {* c& U7 B- t" [
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想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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