材料公仔箱論壇, [' `3 k9 r7 ]0 J
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球) }9 \4 |5 P4 m
7 C0 n, x- D4 m% }9 A# R# P公仔箱論壇蘋果餡5.39.217.77:88988 ^ k( d7 p- }& n( ^
青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
3 u8 B8 o6 k/ u( E* ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 J) T3 |" A6 \- h
& I- i1 f- c. Y* }$ {
做法 公仔箱論壇2 g2 h$ [( a( u* z
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。+ L" n7 ~4 J" @8 ?" P& P( [. p) u% F& y0 J
tvb now,tvbnow,bttvb' |( U1 K7 i$ E; k/ G8 } Q# H6 P% e
2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。
, [" r- W$ Y5 p) G. u: O3 c* ^公仔箱論壇9 G2 n# Q; W5 E1 J0 U& w9 c* S
3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb2 k b$ p: i% E
+ y8 Q$ c3 M! d5 R" v6 y7 G4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
" ]- r( \- r9 N( [ I- M, K/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ l4 H% q1 v. s
5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。公仔箱論壇# Y/ W. s3 i2 W; U# ? L
: d* H$ W0 S7 H6 p/ h+ ^0 G0 z7 x1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
* C4 j" y J) j! ^* g# u# G7 Ztvb now,tvbnow,bttvb2 u" q' l- l9 g) J9 V$ b y9 I4 I
7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。/ U* N8 ^8 D. h4 m
2 y- U- w2 g( z0 E8 v8 I3 @7 e' w6 f9 c2 g) C
貼士
$ Y$ ^1 w. v" d& S( y- l0 c鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 tvb now,tvbnow,bttvb( h8 J4 G e( ]1 z4 e1 ^- E
|
發表於 2011-1-22 05:16 AM
| 