材料
& o" M3 |" Y2 R牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
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蘋果餡
5 g5 J% e, a: _, O! D1 Dtvb now,tvbnow,bttvb青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
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/ j( M9 Z/ R% x- K1 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# g' w8 T8 c6 i5 ^7 n- \
做法 公仔箱論壇8 D% B6 @8 r7 p% z5 t' n
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。+ K8 R5 b! I" I R" O
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2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。
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1 o! w! F% Y) K+ b. `5.39.217.77:88983.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m! f( n4 Y4 a1 @6 G' K
7 M( r0 c) q; J/ M s9 _5 d2 v公仔箱論壇4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
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5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。公仔箱論壇0 o/ {) J7 @+ |: E% n3 T: x
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6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
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7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。' D( N3 |+ e* k
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# a6 m8 O, {. e6 ctvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇3 V" h' Y* ]0 p; ?- _ q" J# f
鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 & n d) F0 K9 L9 v
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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