農曆新年是中國的傳統大節,除了周圍拜年討利是外,「吃」也是極其重要的一環。中國人重視家庭觀念又講究意頭,新春期間梗要與至愛親朋聚首一堂吃頓團年飯,感受歡樂氣氛。以下介紹兩間米芝蓮2星食府的賀年粵菜,用料矜貴之餘,菜名又好意頭,吃過或許可以添上好運。5.39.217.77:8898# |* s5 g8 M% l& R5 W9 }$ T1 W
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精心配搭 意頭掛帥在賀年菜中,意頭非常重要,菜名取得好,吃的人也可從中沾染旺氣。位於九龍香格里拉酒店的香宮,獲得米芝蓮2星食府的評級,其主廚吳永釗師傅表示,每年準備賀年菜譜時,首先是設計菜名,繼而才根據菜名的諧音或形態來搭配食材。雖然賀年菜每年都差不多,但是賣相和新鮮感絕不可少,所以顏色配搭和裝飾用料等元素都要細心考慮,這樣才能讓人吃得開懷滿足。, v6 Q H! v4 @8 f2 F
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. m/ l7 a! D4 a鮑翅海味 食材升呢賀年菜每年都大同小異,每家食肆的菜式彷彿相差無幾,要從芸芸中菜館中突圍而出,實在需要花點心思。位於尖沙咀朗廷酒店的唐閣,同為米芝蓮2星食府,主打高級粵菜,烹飪水準毋庸置疑,今年的賀年菜繼續以「矜貴」作招徠,主廚蕭顯志師傅說,是次賀年菜譜中,特別選用了一系列名貴食材,包括鮑魚、花膠、魚翅、燕窩等海味,並且為菜式賦予吉祥的名稱,希望為食客帶來好兆頭,過個肥年。" W4 ]* O9 P7 o* s e
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