潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
7 J r' B/ [6 e* V1 I9 `( l原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！
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6 g! A4 i. |, b3 ? E用心創餅藝公仔箱論壇; D6 }( E Z+ x5 \3 }! |; l$ y) A
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
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雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
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. v7 r( g7 G: t; G' u K1 P5.39.217.77:8898Rosenana $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, F7 \8 Y9 G4 U. L0 Y
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。7 D! t: I K3 e1 B
9 G, k2 N5 P" `1 i; |5.39.217.77:8898Apple Mint $38tvb now,tvbnow,bttvb3 b) b3 x1 _- W& ^9 ~5 L
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb) F' E- x0 C8 w. N
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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Marron $385.39.217.77:8898: q0 ^$ |2 F1 I# O
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~) ?: G' \* t
$ y* h- c! b, q1 R5 }1 \ u" ~5.39.217.77:8898Yuzu $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 l7 J( H+ F. f# [
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。: k+ T1 k# a6 X2 P) c
8 s. h# g6 U& G6 iMille Feuille $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~* N. {" O' q" E
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
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Thomas Trilliontvb now,tvbnow,bttvb7 N4 |. H8 j' n6 k3 z
地址：香港北角永興街5.39.217.77:8898& \+ V. m1 j) N5 Q# h" i5 U
# O' I' C9 F4 w, O5 ztvb now,tvbnow,bttvb法式和滋味
7 }* P M( F7 u& g6 X) Z2 z' Jtvb now,tvbnow,bttvb如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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- \# Y' A8 ]# z0 A7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。公仔箱論壇$ \1 `8 x0 ]9 N3 u; K& m! |: V
+ r, c* n7 A0 f Z公仔箱論壇女神 $40
9 ~+ j$ q) R! {4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！公仔箱論壇8 z$ x# v( A8 |. v. ^! G
# `& f- ~3 d1 P5.39.217.77:8898Dry Cake禮盒 $110（六件）7 L( ?! Y9 @& v# z* j
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
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+ z: c9 L" E/ G* i公仔箱論壇?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
2 ]- S9 v( c2 ]% Qtvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子蛋白撻 $34（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ q0 o4 P7 _+ {( p" |% i
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
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鹽味焦糖泡芙 $32tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 k2 ]2 H/ l; s* p
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。5.39.217.77:8898$ u5 i5 O4 [* B! i+ u% L' O$ c! z
6 B- R5 `9 U7 P& }, x* XPatisserie Chez Shibata4 F8 J! J4 r1 {8 Q2 i/ z
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 ^3 y0 z# P/ g" u& p8 u. b8 V
* @4 u8 Z- s( S, K; N5 m草莓吉士蛋白餅 $34（前）tvb now,tvbnow,bttvb: h9 o3 E2 b& J
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b% p5 j) g2 i* S, q- |* w
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紅寶石撻 $38（中）
6 v- O4 G+ t8 H% Q) l5.39.217.77:8898集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
`5 O$ v) P) K1 ]公仔箱論壇公仔箱論壇0 [7 Y/ \1 m A) v: S; L
紅桑莓心形蛋糕 $38（後）" k4 d _3 {: [- P
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
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$ f5 [, o2 r/ h( ^2 V0 C! N5.39.217.77:8898蜜糖變繽紛
3 {. ]5 |4 |: I: e% O0 o$ \) Rtvb now,tvbnow,bttvb潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
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9 m% f3 }$ Y/ w& L3 C% T朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
1 W- s( p3 E4 ^, Z4 |6 [8 U5 l公仔箱論壇朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
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9 I: t0 b- p# L2 F D; y" i5 D▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
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核桃焦糖撻 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. R; C3 P9 n) G* [3 m
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。- `% R, a/ Z" }: I! C8 P$ k
1 Q( W, i9 f( n( V) y9 btvb now,tvbnow,bttvb焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
- [% p( v( E8 k) i! A/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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, ]- x( C' s# O. D1 J# H% w公仔箱論壇草莓芝士蛋糕 $28（前）公仔箱論壇 C# A+ h: b4 I8 q5 D' f+ E2 ]# M
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。1 l8 Z7 o2 F/ B7 Q6 K* C
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綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
4 E5 M b [5 W公仔箱論壇綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
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意大利芝士餅 $285.39.217.77:8898& ^0 v5 p5 C) ~- I8 t1 n
以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！5.39.217.77:8898# O( u+ t$ g1 U
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Carousel
* [: j9 |% L# D: H A: e8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣世貿中心四樓6 S/ x7 e% F/ g. H# `" g( J1 g- i! ^
公仔箱論壇3 n r- Z# u4 Q* S5 j/ G% c. r
蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
) h2 i5 r1 ]. E% y/ G8 M以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。3 ^2 C+ j1 b5 K. y9 G M& q/ J
" ~! V9 U) R. R公仔箱論壇蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
$ Z p- Y2 c! j l公仔箱論壇煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。: ? n/ C R$ z7 g7 D, K
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
# ]. n) T; L4 L1 N1 H t0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ \; o: F0 C' H) r) q0 K
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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