[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料& J" }0 B9 }5 c; \1 F, `2 P8 q
二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒
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. C) m7 _* L& Q* {* K5.39.217.77:8898醃料
( [8 n" @( B0 H, f公仔箱論壇胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙. T  X/ ^* o- F4 {7 [
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調味料
% G+ L# z6 l; S幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙! L7 F: k9 T3 I$ Y0 ~7 J2 j
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 n* g3 P: S! N( R* `/ ]8 v: q
1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇, w1 F" G. @) C: d
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2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。公仔箱論壇/ t4 S3 W* F7 q% D5 u) u4 u+ S5 w
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生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。