[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料
9 H- O! @) j6 K+ l二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒5.39.217.77:88982 ?. i8 Z4 O3 z& ]; u0 b5 n. e

( R( H# E, o( R0 u醃料公仔箱論壇- @  ]6 E/ F" b! L4 Y, [
胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙
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調味料5.39.217.77:8898& T" @. _, g) Y6 U7 k9 G( K
幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙5.39.217.77:8898# P( r# h, O8 ~/ y" a+ r3 h

1 I' p7 U4 d% G7 x! ~0 N' t
, c( `, p6 ^' I  e, x公仔箱論壇做法
1 y9 q( E, I) E4 c7 w1 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% J4 B: P) |/ b1 r$ l

% K8 f9 A- }+ ^2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。5.39.217.77:88986 F; T( l9 C) F, Z! n4 m% _4 R
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。
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1 |' q+ a" j7 b, b& U! P. I生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。