材料
" g( F4 J) x7 n+ \1 Z7 k鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許公仔箱論壇& b; e: D. A' |2 L* t# ^# L
2 u4 W0 ?% f1 Y5 Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇) W6 D; K8 [: E& y
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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b7 N% D' p" U$ `7 ^做法5.39.217.77:8898. f1 l4 T3 H% k9 s J' l
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。! P' u1 F# {; x
" i& y g- \; @0 }tvb now,tvbnow,bttvb2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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- H+ Z9 g7 g4 { f5 c. `tvb now,tvbnow,bttvb6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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貼士
1 y6 p, n( h4 f J( T/ ]翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 , H6 ~: o+ ~; F# E) @. v! M
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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