材料( Z2 S# k1 M7 c9 e+ m
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法
! h8 h; {4 h# Z. v' Q1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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$ _8 x, n( o7 o& W' y0 \6 Q公仔箱論壇2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。5.39.217.77:8898* O3 l- y; B* u0 ^
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。" I5 ^9 K4 ]! [+ l. [: W
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貼士
! O* `! y$ ~" s( P; f4 \公仔箱論壇如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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