材料公仔箱論壇: k/ A' L- u/ v- f( Q) M
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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. }) {0 C. h, y5 \" @) Y! G5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇 _' Q) j* S2 U5 P! r9 B
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。5.39.217.77:8898( `. U1 b4 w/ L S( J" x6 @
% E# A$ H( n* q% y( J T5.39.217.77:88982.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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" `2 I3 ?9 w5 a- ` K- `; f3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。5.39.217.77:8898( W% o4 G9 P* z3 l" ]
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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