材料公仔箱論壇% f% ~( L, e7 Z+ q/ m" H! L: c# i
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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1 w# n" U+ L" O3 f; R5 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇- z' L1 v- d! s
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。+ q" E5 ^" r" @& a' a) h
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb& ]; z O# P- O7 b! d
( ~, `/ E9 }, n8 |& c$ otvb now,tvbnow,bttvb3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。2 r/ r1 C) o! M: j8 i. [& p8 v
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 5.39.217.77:8898: g) o3 P0 I/ S, ~1 M. M# ~9 w
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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