材料3 X% A0 _! y! S: |
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片3 X8 l( U7 ^4 E
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- S5 d) j* J( C8 c$ ]2 y5.39.217.77:8898做法
3 c7 w; y8 p$ x2 f% B5.39.217.77:88981.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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" s2 V% Y+ B" o$ b( D& @ @+ F: S2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。公仔箱論壇" b; a3 u! |+ b/ T& @2 |
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 5.39.217.77:8898) D+ s. A6 m \& E1 _) t" u; \0 G
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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