材料0 o) Y0 V5 \: m
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法公仔箱論壇; Q9 }1 C) e. Y N' i+ N/ M, N3 f& N
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。' t0 L. N, |% `, W
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。5.39.217.77:88980 z! b6 g( A4 Z& t- W; A
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。公仔箱論壇! w4 M& @$ o1 n% t3 r* Z1 q
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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