材料tvb now,tvbnow,bttvb6 n! ?# l0 ~: O7 L
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法
% j( d S% ~' }: A/ ~. n1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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& ?7 ^$ \4 \! `( v3 ~2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。/ q* K, Y8 q( H# e. l6 S& J
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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/ |# o& c7 E/ \ R1 F貼士
+ j8 `5 p$ s0 g/ n& w/ `5.39.217.77:8898如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 公仔箱論壇: X5 @/ }) U1 V- F, M
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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