材料
3 M0 g! y) t p9 H O1 M: E公仔箱論壇鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片5.39.217.77:88982 M/ i) i7 M! [
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1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。公仔箱論壇 B7 ~# s/ k" X6 O/ o+ g: s. W
. T8 s# X$ d( V% z0 z2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。9 I( d- U4 y8 |, E3 G3 t/ G
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。& Y9 I0 r! N) @$ ?, f% [* d1 q7 s$ h
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貼士
- u N2 _5 Y v7 L6 E1 X如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 5.39.217.77:88988 _- H+ X. R$ m$ S
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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