材料公仔箱論壇: G) O$ I! O4 u0 D' Q% Q0 r& I
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片公仔箱論壇7 ^1 K8 ?" e+ z( H$ T
! g+ U- h$ c9 m" J3 m5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇# v6 {8 k3 B- [5 w- Z' }( j
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙9 d6 o; Q) n' e7 ^' Y
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調味料
: u- P# K* `2 l S7 k' Y- y) p5.39.217.77:8898紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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* @( D+ A+ f: A* ^做法
c/ u- n" J0 E, _; x; o3 u5.39.217.77:88981.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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( \6 b/ @: j+ [7 R: {) _2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 K* b* [ F7 j3 r
) R: J1 D: c* A# a& y' p3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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/ ~" ]9 p4 ?- B& C) f3 A4 @/ ]4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
$ [* y' c# v& f: l0 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G V1 B; N- G9 C
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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