材料
" a; i+ \3 L5 d& f雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片公仔箱論壇4 f" ?3 O' ^6 c/ A( O6 q
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醃料
+ v; u0 @; P1 j1 a5 K3 k幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙公仔箱論壇2 t* [6 R; ]: k0 w- J& J% @# z
' H2 ~: h( _$ l* g8 G3 d2 S; Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料6 W8 A# }& s+ I, a. b
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許9 m) v. r, k j
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做法
; T& H; X. [$ N* h' B5 ytvb now,tvbnow,bttvb1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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8 X& J7 j4 a* j7 R1 q) l1 L' @6 Htvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' [2 o$ D8 U2 c6 R# V+ o
1 a" |. f( l9 Q- b. K4 O% t( x: a+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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貼士
0 W$ e2 V. o" b# _& [5 p公仔箱論壇炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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