材料
8 P/ U# U8 p! D5 H1 t5.39.217.77:8898雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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醃料
) |. T0 D- Y) s- m |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙2 d* @% e" N/ k) P7 C: w1 [" ]& r
3 T3 c3 a3 [% H9 Z: h公仔箱論壇調味料
4 K# j9 S+ o, L+ z# p/ M公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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做法公仔箱論壇/ G' X( g3 p$ P. G4 \' i* G' p
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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) P* D; y4 V' t, ^7 u- jtvb now,tvbnow,bttvb2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。公仔箱論壇0 E) I4 |3 }2 r) [- d
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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貼士
, m) S* o2 [8 O# Q5 V3 K4 P$ h公仔箱論壇炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 tvb now,tvbnow,bttvb* u2 b( _4 s" w: ^& }5 m- Q( n; B+ A
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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