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雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片tvb now,tvbnow,bttvb( L! K, m6 G0 t+ K" }* v# T! W
% ~: q1 Z& |. {, ]9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料6 A, o( ]7 Q5 E8 z; e8 ~
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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/ X5 Q5 {, k3 R6 ~2 V6 m公仔箱論壇調味料/ Q/ E+ Y) ?( j5 [5 N0 @8 x
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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做法
0 }8 E: ^* }/ {& m+ s! u5 F% M' Ftvb now,tvbnow,bttvb1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。公仔箱論壇7 ]* d3 e% u4 ^
- |; K+ @& H4 `1 n+ g! stvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。公仔箱論壇7 l ~& {6 f8 K5 [* {
0 g2 ~( A; g0 k6 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。, t9 |: m9 [$ R/ f. N
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 5 q- _$ X; M' R/ P6 V* j9 g
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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