除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。5.39.217.77:8898+ `1 @% i+ L% @; i5 f. S: C
3 ?- a, x" Q( I- C5.39.217.77:8898[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz
' J+ p& Q" I1 ?: w; G5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 n+ r& k8 E, {1 i U0 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb! D/ W4 C' A c; p; Y# f
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
4 q- y4 q& x( w# p: Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 U$ r+ G/ V3 {$ j3 O公仔箱論壇浸泡有法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b, \; ?- U: [" l6 Q
 ) L( d4 e3 Z" F/ W7 I. J" t, `
■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 g; h1 X# x, n$ T
5.39.217.77:8898; E5 X+ x4 P9 h6 n
$ R- k" L" `+ k% c* X! _; E■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
8 R, g+ ^# ]! z3 {* L! u
- X0 H: w$ g- N& U" U% X5.39.217.77:8898
, `" E, u8 K! v; z8 x■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
% R* l% \1 t6 S' {
. w6 A" a- h8 k& ]% D- d 5.39.217.77:88980 E/ S9 @2 B s( l: y
■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 