除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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5 K9 {3 Y8 s4 \+ }) y: R■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。公仔箱論壇' y6 f6 }1 O9 o: z! M/ t @
. i' x8 E/ t! m/ T; E8 l% M$ s$ G& H浸泡有法
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7 Z k( L( k' i6 p% S■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。5.39.217.77:8898 T8 f& C- b. f1 P6 o
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" _5 x. U& H9 i■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。4 v4 G: T! c# @& m5 h+ j
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. P5 A. D7 B3 Z& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
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; |, Z8 p( D# Z* i! F8 i) c4 `9 P( m, O公仔箱論壇■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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