材料tvb now,tvbnow,bttvb3 u2 h. A& f% q
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗* c) g6 d: D3 z/ N/ K
/ j# o& Y1 A0 D/ v+ s1 V% ]湯底材料1 u' P$ ?' y8 y1 e- A) X7 h) z' C
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升公仔箱論壇: G( N8 R8 M4 i% x. N! |
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5 G" @4 T3 n/ l! Y) atvb now,tvbnow,bttvb做法
- A6 D" J. p3 P3 d, K; M9 q1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。0 J" c8 C: C; V2 R
0 v9 O" k0 S) Q! t: @$ n, R8 h' V公仔箱論壇2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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/ X1 p1 ?0 ?( n0 m9 X4 @3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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1 l! h7 m A0 q4 Btvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 N x4 ?2 c8 i% s' t7 p$ q! X想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 公仔箱論壇! ^' I8 N6 S) n& c* S4 v
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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