材料
4 |, N4 O- x5 Q! t( e D蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗8 [8 Q( j( K( }
T7 e6 J% x# A3 s5.39.217.77:8898湯底材料
+ q3 W: r' t0 U% D& i2 ?南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升; f5 Y: e* F8 z2 i0 O V8 S, ~
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# p( Q$ d3 z a$ W5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898" q$ f8 [ x1 y `
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e) q" |$ _! }+ e
1 t% _+ g, c8 A* n& C! X5.39.217.77:88982.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。6 c* T0 u8 ]2 c
- t5 Z' F1 A1 [0 d8 c3 v5 P! B/ Xtvb now,tvbnow,bttvb3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。! g; C" B1 y2 g4 v' A- ?
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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