材料2 k- P4 q2 i4 Z, Z
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
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湯底材料公仔箱論壇2 e# T. |+ ]9 V4 p) K8 i
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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做法
9 l% @& k2 Y: |4 S0 A' F7 c1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb* l; m C4 v* n; a0 U6 \
& U6 u; z+ j7 R- f# Q0 v5.39.217.77:88982.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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: \" A5 Z. }0 n8 x% }# f2 m5.39.217.77:88983.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。tvb now,tvbnow,bttvb8 g' R( w+ w5 N' L5 u( m$ q) v
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 公仔箱論壇9 h0 X |" H6 Y1 v+ ?3 u
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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