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鮮牛尾（切件） 720克、番茄膏 2茶匙、紅酒/牛肉濃湯各 500毫升、甘笋粒（已熟）/甘笋絲（已熟）各 30克、西芹（切細粒）/野米各 30克、洋葱（切細粒） 60克、月桂葉 1塊、白飯 100克、墨西哥麪餅皮 2塊、水 200毫升、生粉適量、鹽少許# c f2 J! i5 r9 W1 R0 t
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1.開大火煲滾水，放入牛尾汆水，撈起。
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; ?5 p2 {4 y6 g, ^/ y- {tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱煲，下油，加入 30克洋葱、甘笋粒、西芹快炒約 3分鐘。
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3 Q0 F) c) w) ?. ]- j9 ]公仔箱論壇3.再下番茄膏快炒 2分鐘，下牛肉濃湯、紅酒及月桂葉拌勻，待滾起後下牛尾，大滾後轉小火燜約 1小時，撈起去骨拆肉備用。
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4.煲中下 200毫升水、野米、鹽，以大火煮滾後，收細火煲約 20分鐘至米身軟熟，取出。
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0 e. t; y) w4 C9 g2 O5.燒熱鑊下油，將餘下的洋葱炒至金黃色，加入白飯炒勻，盛起，加入野米拌勻，放凉備用。9 M; N8 b, G; o/ D/ _" r
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6.將生粉加少許滾水，攪勻成糊狀。. h, N* t! r: O0 t& y
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7.墨西哥麪餅皮攤平，加入 1湯匙混合米飯鋪平，放入甘笋絲，加入牛尾肉，沿邊塗上生粉漿，捲好，封口。8 N- j9 S; L ~) L
' \3 C# t5 E( H! I f' S6 ^0 I* ?5.39.217.77:88988.將牛尾卷放入預熱至 180℃焗爐，焗 6分鐘，取出切開即成。 公仔箱論壇; ~4 \$ O C( _ U2 d6 w& |, R
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發表於 2011-1-17 05:18 AM
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