巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
/ T6 }5 a4 q8 f7 e- Ctvb now,tvbnow,bttvb. F& |, [/ P# G! e
0 P( ~& p' T3 A9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚 Francesco Pasquini
6 T8 x5 N& e* ~$ E& N1 ?3 t4 P) n% Y公仔箱論壇公仔箱論壇+ S1 P% b5 t# J4 w
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 5.39.217.77:88982 j: u6 T- e: y+ ~' Y
- M0 d5 S, a7 F I% p: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走地豬成就美腿5.39.217.77:88983 @3 B \: y# w
) |1 i3 c) y4 ~5 @tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
' L5 ~5 c" ?3 b$ Q. L8 L
9 l$ q2 T( j2 Q5.39.217.77:8898餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
1 v$ @5 Q. U, f2 o' I' t# h% [公仔箱論壇5.39.217.77:8898% ?8 {& N* J* R7 O
每日鮮製意大利麪 tvb now,tvbnow,bttvb4 f C: I/ L; K p% o9 F
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
* E; g) N5 A1 C8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% V2 Z" D# {# m9 u! D: ~: P
 公仔箱論壇4 w! M% G4 r2 U( x5 M4 M4 w
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
& ~& j2 L L/ T- k# M. R, P2 W" H1 Q
2 u% t/ U% q! S1 R1 @# }7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K; c& p5 f: q" v7 B4 l [■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！
7 n- E% [7 Q- w* t) _! R* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A$ n! P" R, a; H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e6 V1 X8 _4 v$ @# X) E& w! Z
■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
1 T% s3 G( z4 V% R6 I: I( Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 O+ o% s5 S: C' h% S( I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a2 C \! i: S
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb& O4 g) G) r1 {! N6 r' P* B
1 j/ ~9 C) z9 N2 }( \2 N9 L+ c5.39.217.77:8898精選托斯卡尼冷切$198) \: P3 w7 T" B1 N" R( B
0 u5 r7 H8 F7 ?9 v; u五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。. D B: l+ A6 g ?- T% P! C" ~' K% J
6 c3 a/ D7 E: F0 a, F: T8 N黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
4 R+ t! k& M6 B. R. V# Z公仔箱論壇
5 F. \" e; U$ E @tvb now,tvbnow,bttvb大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M3 s; F5 B1 L+ O
5.39.217.77:8898/ V) P$ q% l, h
白芝士摩絲配番茄啫喱$1803 z) T8 P% o& h" d4 m
9 T$ j2 i! a ?公仔箱論壇源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 G+ c" t( U; w+ ^& p' f8 [
, {+ l6 K! O) G8 {' e8 O1 O5.39.217.77:8898豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
' z4 I% Y' \: O: p% u8 o, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! ]8 k6 J! r; w$ M9 K) M
以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
x3 N( a/ u4 D% s公仔箱論壇/ p' E6 u! E5 @& z5 O5 E
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360tvb now,tvbnow,bttvb: \0 _3 ?- E2 z8 u- M
 tvb now,tvbnow,bttvb- q* D9 z! O0 H' k
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。( h0 D. i' k, E( y3 U! z9 X
' S2 R- K3 r9 R3 h# W; _2 btvb now,tvbnow,bttvb煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268" e; T9 b b- d$ g2 e% R
6 Y/ p1 i6 F5 N3 t8 o3 y5.39.217.77:8898Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb% r6 b' o' a+ u5 O! J5 L+ `
' i) l t, u" B, Z5 }" P" Q; R6 T/ b公仔箱論壇Bella Vita (銅鑼灣開平道)
. R( [: R9 V; i) J5.39.217.77:8898+ r D* h1 C I9 y8 q$ m1 u
 公仔箱論壇: J0 i$ D' F/ L) V; J
|
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 