材料 公仔箱論壇/ t) F% X* r; |1 s* \
有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜
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, y8 B, z+ n3 \$ X) l9 G3 s調味料4 h2 d; h5 l! D+ a8 q, i
上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉
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調味料
- g* I) M1 I+ C! i p鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升公仔箱論壇! l4 v) }3 d" ]& |
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做法公仔箱論壇3 H# s9 f" Q$ m4 Q% d! m6 r/ U3 Q
1.用上湯及水把椰菜灼熟。
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2.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。公仔箱論壇# w, A; V# o5 H7 X
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3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。2 ~8 G1 n W" }& c/ D/ `
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4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。
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' o# I; y! F |" l# R m5 jtvb now,tvbnow,bttvb5.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。公仔箱論壇" i0 d3 h/ R( \$ }
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6.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。公仔箱論壇0 O: H u, P. N# f, o# q
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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