正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。5.39.217.77:8898( A4 ?; I6 U; i( h- L2 R! _# n
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+ I4 n* A$ V5 y6 F5 Z' Z5 N6 x6 L, `公仔箱論壇用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb/ E* [" q% d# o8 G: @! E
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。tvb now,tvbnow,bttvb# }; q8 A' z" ^# S8 Y e. p
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.77:8898, Y L* D$ @. F7 E4 f
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8 v% p9 i. }# A A' N) u5.39.217.77:8898下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!tvb now,tvbnow,bttvb" O- s1 z$ e. ~% ^
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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