正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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/ W' X. N: {- P" n& G在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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% x* I$ E) j/ V+ j4 s公仔箱論壇關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。公仔箱論壇5 ]9 J- m. ^3 y0 `$ N
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。! j/ C5 `2 k% J5 F% r$ g! Z
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3 p" f9 N: ?6 u7 O薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。tvb now,tvbnow,bttvb) d2 ^- h! n# i# ?9 R: [' r
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 5.39.217.77:8898; t7 _* L. J3 Y
+ X0 K' y+ C- @& k" v5.39.217.77:8898熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.77:88988 `3 } s: f/ N+ G" Y' a
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y {6 @$ `* C3 C( w
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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; S3 ^4 E& J, s" U' h N) d來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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