正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N }9 G5 s# ~& E2 L. T
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。5.39.217.77:8898$ y: W$ x, f) K
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb$ x+ K8 I0 P6 Y$ p
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+ [& l5 ]* B" Otvb now,tvbnow,bttvb薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb0 P' C) p# r5 @: V) {5 X
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!5 l4 x! b4 o! Q
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。$ k2 B X9 x! s7 x. v
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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