正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。公仔箱論壇" k+ @; y h! j* @) \* W! [
N+ Q7 b4 d: l* x在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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7 `! b( G+ H9 u" |: I( b5.39.217.77:8898關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。5.39.217.77:8898 C. S8 S. S% n' B
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1 x# d) h0 F+ c0 t1 f; W5 S5.39.217.77:8898用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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% E9 Y5 M& M2 u- e- P, ^: c) n熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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" d9 V+ B R, D+ V$ T公仔箱論壇下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb O5 E% [2 D2 n; o- i7 u8 |
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!. K% O1 v* s2 _1 B# I5 V
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5 g7 C: d6 w l" b9 t, U/ ~5.39.217.77:8898來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。" m# O4 @0 {& }* k3 @
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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