正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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: T! i7 k: x5 V8 A, v1 W, J/ w在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。公仔箱論壇7 F2 L8 h* B' |0 @) D" [
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。公仔箱論壇6 a& i' j2 |7 T0 n: v
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. ^8 t! x# S) ?, J+ m$ A& d L公仔箱論壇用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。* t1 K/ i" X1 n+ v B
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。tvb now,tvbnow,bttvb5 P% g3 j# {5 E# o- y+ f. l
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, J* n- h$ d% N0 L* ~+ f% z. Z6 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 w% ^+ C4 \' N! g# v" U& {: A
熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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! I8 _2 `2 X" q F( ]下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!5.39.217.77:8898" |5 l* q# q* K, t7 Z: X p
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6 L( M: ]/ ?* K& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898: d; Z. J+ \$ R; {" [. A
0 ]9 B$ ^9 X/ G5.39.217.77:8898來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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