正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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1 I: y4 d$ q9 u9 U關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I: T) L* W8 B' X" o. M
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。. ^" m& m5 m- x. I4 c, E/ @
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. x8 d$ I; g" Q( [" A
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4 y a* J/ Q1 j公仔箱論壇 公仔箱論壇$ ~. d0 x, U. E. N1 O5 ]+ h
1 q; z6 H6 e/ ltvb now,tvbnow,bttvb來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。7 H2 [$ G9 E7 O. V! I( z2 z6 W6 k( H
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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