正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。tvb now,tvbnow,bttvb$ u! c" Y/ @4 G5 U: H) g1 y$ Q
# U. J6 @( E8 }' Y' Ztvb now,tvbnow,bttvb在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。2 T# M+ C5 r2 Y! h9 ]
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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/ [- n2 L( D' g' y! U' z: s公仔箱論壇下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb; Z* n _" V5 h8 A, M
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2 h% T: C2 g' H- i* G( K5.39.217.77:8898油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!4 K6 {! W3 t0 X, \' W
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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